吃了街边买的ldquo青菜rdqu
天气转暖，百草生芽
郊外踏青，顺便挖点野菜回来
尝尝春天的味道
或是街边有野菜卖
买回来解解馋…
但能确定你吃的是野菜？
水芹、毒芹、蛇床子
你真的分清了吗？
你真的不会把石蒜当野蒜挖来吃吗？
??
为治淋巴结肿大生吃“青菜”
一家三口中毒恶心呕吐急送医
3月25日，湖南医院急诊科接诊了三名因生吃三叶青中毒的患者。
家属介绍说是在安仁的农贸市场购买的“青菜”果子，听说可以治疗淋巴结肿大。
但几小时后却出现了口舌发麻、恶心呕吐伴腹泻数次，紧急送医院进一步治疗。
急诊科曾珉副主任医师接诊后，立即评估患者生命体征及询问病史，根据患者病史、症状、体征及辅查，诊断三叶青中毒。予加强保肝，解毒及支持治疗，目前患者生命体征平稳，在急诊科继续治疗。
??
擦亮眼睛
看清那些像野菜的“毒草”
1.▏有人把毒芹当水芹误食中毒
此处要划重点！除非你非常熟悉，千万不要随便采摘野生“水芹”！因为就算是经验丰富的老司机，也常常会看走眼。
这是水芹——
水芹并不是芹菜的品种；芹菜食用的叶柄都是实心有明显纤维的，而水芹柔软而没有明显纤维，口感更优。
尽管水芹是无毒的，但要命的是，和它同属伞形科家族的毒参、蛇床、毒芹等堪称“土农药”级别的毒草，长得实在是太像它了！
不仅外貌上相似，就连生长环境上都基本相同，以至于误食伞形科毒草中毒乃至致死的事件频频发生，在牧区也常有牲畜误食致死。
这是毒芹——
这是毒参——
伞形科植物中的著名“杀手”之一，它的毒素只需0.2克就能让人一命呜呼，传说它就是毒死苏格拉底的毒物。
其中，毒芹是最常被人错认为水芹的毒草，它含有毒芹毒素，能够强烈的作用于中枢神经，造成震颤、痉挛，最终致死。
误服进食30－60分钟后出现口咽部烧灼感，流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、吞咽及说话困难等症状，严重者可因呼吸麻痹死亡。
医生提醒，如果误食毒芹出现症状后，应立即手法或药物催吐，并尽快就医。
上图的毒芹可是千万不能吃的。
辨别毒芹和水芹主要办法就是闻气味，毒芹有臭味，水芹没有。
此外，水芹菜的茎和叶柄，都有比较明显的锐棱。毒芹的茎跟叶柄是圆筒形状，中间有细小的沟痕。但幼苗时期的水芹和毒芹，仍然叫人傻傻难分清。
所以，还有第三种方法，就是看根部，根部的茎明显一节一节、在每节都长有须根的，便是水芹属的植物；而看不到分节或分节挤作一处、往往长有肉质支根的则是毒芹。
还有这个——
又脸盲了对不对？对，它就是伞形科的又一用毒高手——蛇床子，又叫老公银、野胡萝卜。
蛇床子的根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜，叶柄黄色。臭味很大，叶和根都有剧毒。
2.▏有人把石蒜当野蒜吃被放倒
每年都有市民误将石蒜当野蒜食用导致中毒的新闻。
这是野蒜——
野蒜又叫薤白、贼蒜、山蒜、野葱、小根菜、细韭等，生于山野，可做蔬菜食用，也可做调料。
这是石蒜——
有没有觉得很熟悉？对，这就是著名的毒花——彼岸花，妥妥的红花石蒜。
石蒜的根茎有毒，球根含有生物碱利克林毒，可引致呕吐、痉挛等症状，不可随意食用。
石蒜虽有特异蒜气，但是味辛辣而苦。野蒜的蒜味很香，不苦，跟大家常吃的蒜味差不多。
除了这两组，根据历年见诸报端的野菜中毒案例，小编还发现了更令人惊呆的“分不清”组合，比如——
3.▏有人把断肠草当金银花误食中毒
这是断肠草，（有毒）
这是金银花。（无毒）
据媒体年3月30日报道，广东韶关一对夫妇在清明拜山时，误把断肠草当金银花采回家煲汤，医院ICU病房。
4.▏有人把曼陀罗当“秋葵”误食中毒
这是曼陀罗。（有毒）
这是秋葵。（无毒）
曼陀罗中毒后，轻者主要表现为口、咽喉发干、吞咽困难、瞳孔散大、心率增快、谵语幻觉、行为异常等，严重者可发生昏迷、抽搐，甚至呼吸循环衰竭、死亡。
据上游新闻报道，上个月，重庆一名老汉将曼陀罗误认为秋葵炒了吃，结果中毒被送进重症监护室抢救，险些丢掉性命。
??
为什么我吃野菜后头肿了？
哪些人不适合吃野菜
值得一提的是，就算是常见的野菜，依然有一部分人一吃就中招。
比如，武汉晚报曾报道过，武汉一名女士，吃完马齿苋去踏青，结果脸部肿胀起红疹，嘴巴也肿成了香肠。
专家解释，部分野菜如荠菜、芹菜、香椿、马齿苋等都是光敏性食物，会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳，极易诱发日光性皮炎，“光敏体质”的人更容易中招。所以，建议大家吃野菜最好安排在晚餐。
另外，孕妇、乳母、幼儿、老人这些特殊人群，也不建议轻易尝试。
有些野菜可引发旧疾，荨麻疹、支气管炎等患者最好不要食用。
一些野菜的膳食纤维比较粗，肠胃功能较弱或是患有慢性肠胃炎的人，食用时也要注意，切勿多食。
??
采食野菜谨记这几点！
不认识、拿不准的不要采，搞不好你挖回的就是一袋毒草。
长在公园及绿地上不要采，可能存在药物残留，还会破坏环境。
路边的野菜也不要采，受汽车尾气污染，可能含较多重金属。
不焯熟的不吃。野菜都含有较多的生物碱和单宁，先用热水焯一下能去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
有苦味怪味的不吃。野菜煮熟后如果有苦涩味怪味，汤汁有泡沫的，千万不要进食。
下面这份野菜图鉴，送给你
???
这些野菜常见又好吃??
绿中带紫的叶子，白色的根须，粘着细细的沙土，一股清新的香气扑鼻而来。它是野菜中的扛把子，已凭借其绿色美味在菜场争得一个固定席位。
可拌、可炒、可烩、可做汤，还可做馅料，荠菜饺子、春卷，满满的家的味道是不是？
可谓野菜中的贵族，刚上市的价格更是遥遥领先，不少网友调侃称“香椿自由”已取代“车厘子自由”成新一代的“炫富标志”。
吃法就太多了，香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椿苗拌三丝、凉拌香椿、香椿皮蛋豆腐……
不过中医将香椿归为发物，食用易诱使痼疾复发，故慢性病患者应少食或不食。
乡里老人讲，“清明前吃三次马兰头，可保一年眼不花”。吃马兰头最好的应市时间就是每年3月份，此时的马兰头最是脆嫩清香，可炒可烹可拌可煮，甚至能包饺子馄钝，别有风味。
据说有的地方已经将马兰头用大棚种植，规模化生产。
槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭）。
不过，5月才是槐花的季节，想吃花的小伙伴们，还得再等等。
马齿苋，又叫酸苋、蛇草、地马菜、耐旱菜……遍布全国各地。
本草纲目记载，马齿苋能清热解毒，凉血消肿。
马齿苋可以炒吃，也可以焯水后凉拌，带有微微的酸味，口感颇佳。
草头，也叫南苜蓿、金花菜，是黄花苜蓿的幼苗。
在小区、公园、田间地头，随处都能见到它们的身影：小叶3枚，成片的绿叶中，零星点缀着一簇簇明黄色的花。
在江浙一带，它是有名的野菜。本帮菜中，生煸草头、草头圈子、草头春笋、草头乌参、草头河蚌等都很出名。
它还常用作绿肥和饲料，可谓人畜皆爱。
车前草，又叫（车轱辘菜），具有降血压、利尿、治疗水肿胀满、痰热咳喘的作用。
一般先用沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤、和面蒸食都可以。
蒲公英开花前可以生吃、炒吃、做汤吃，也有人泡水喝，用来清热解毒，是一种药食兼用的叶菜。
蕨菜号称“山菜之王”，其叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。它在我国南北各地均有分布，主要生长在荒山野岭。
尽管世界各地都有吃蕨菜的习惯，但蕨类植物的嫩芽中含有的原蕨苷已被世界癌症组织评级为2B类致癌物，所以，小伙伴们，吃还是不吃，吃多少，得好好想想。
也叫灰灰菜，田间地头、屋舍附近，路边荒野都可见它的身影。
过去只有穷苦的人家才吃它，更多的时候是用它来喂猪。可以算是野菜中的寒门吧。
你还知道哪些关于野菜的知识？
欢迎补充！
来源：武汉晚报（whwb）综合果壳、百度百科等
编辑：广州日报全媒体
预览时标签不可点| |
