4款超人气火锅底料，在家涮锅完爆火锅店
重要的事要开门见山说！
不要妄想煮一锅开水
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一包底料就能好吃到天上去！
真的想太多了！
不少小伙伴后台私聊小良
要学火锅底料的做法
快看过来！
麻辣红油火锅
原料：
葱白适量；蒜1颗；姜块半个；油；大碗干辣椒；半杯花椒；郫县豆瓣酱；高汤（水）；各类大料（八角茴香等）；冰糖1两；辣椒面半碗；火锅底料（小良喜欢德庄的）；
做法：
1.锅内放油，5层热后下豆瓣、姜块、蒜块，干辣椒，花椒，冰糖，炒香；
2.接着下入各种大料，辣椒面，部分火锅底料;
3.等火锅底料中牛油散开，加入高汤（没有高汤的也可以加清水）大火烧开；
4.烧开后加剩下的火锅底料，继续熬煮，20分钟后就可以下菜；
小良有话说：
1.不妨试着在红汤火锅中加入2个番茄，那滋味~杠杠的~
2.火锅底料一定要买！不要妄想完全不用买火锅底料就能做好吃的火锅！火锅底料一定要牛油熬出来才香，熬牛油这件事请放过自己好吗。小良最爱德庄的，情怀~
3.郫县豆瓣：这可是小良家厨房必备的，具有神奇的地位~回锅肉，辣子鸡中都是药来2大勺的。
4.花椒和辣椒的量取决于你想做的是四川火锅还是重庆火锅，重庆火锅讲究麻，四川火锅讲究辣。
5.下菜之前先加入点豆芽，是提鲜的哦！
清汤火锅
原料：
鸡半只；猪棒骨1根；大葱段适量；生姜半个；料酒适量；白糖1勺；大茴香适量；香叶适量；八角2个；各类蘑菇适量；豆芽适量；花椒几颗；白胡椒适量；胡萝卜适量；
做法：
1.鸡洗净切块后焯水备用；
2.猪骨棒焯水后加清水，生姜片，料酒，花椒粒，香料大伙烧开；
把处理后鸡块，放入猪骨汤中，熬至少一小时；
3.过滤掉渣，加入各类切好的菇，胡萝卜，继续煮半小时；
4.关火加盐，胡椒，即可。
小良有话说：
1.菇类推荐：蟹味菇，香菇，鸡腿菇，这些蘑菇熬煮起来味道更香浓；
2.煮高汤剩下的渣也是可以吃的，半只鸡可以换成鸡腿，那样熬煮时间久了，肉会自动脱落，棒棒哒；
3.清汤火锅吃的就是个热乎劲，还不上火；
素火锅
你们都赤裸裸地忘了素火锅，节假日大鱼大肉吃腻后不如在家试着做做这盆素火锅吧！
原料：
各种豆：黄豆（大量）；绿豆；豌豆；芸豆；玉米；各类蘑菇：杏鲍菇；鸡腿菇；金针菇；黑木耳；香菇；
各类蔬菜：：荸荠（点睛之笔）；土豆；冬瓜；胡萝卜；芋头；香菜；豆腐；
做法：
熬煮好豆子后加各类蘑菇蔬菜，继续煮就对了。
小良有话说：
类似于日本的相扑火锅，味道清淡但是不失浓郁的豆香味。营养价值很高，很适合家里有小孩老人的家庭。
豆米火锅
原料：
五花肉克；芸豆克；西红柿克；筒子骨一根；八角2个；干辣椒20克；盐适量；姜适量；大葱适量；料酒适量；猪油适量；
做法：
1.将筒骨洗净飞水后，加水，姜、大葱、料酒，先用大火烧9分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用；
2.芸豆隔夜浸泡，中途多换几次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用；
3.五花肉切成筷子条厚，用猪油爆炒至肉呈金黄色，沥油捞出锅留底油，小火烧热后，下八角、砂仁、干辣椒、大蒜炒香；
4.取一半芸豆炒成蓉，加原汤调好味；
5.将另一半芸豆放入锅中，加西红柿、蒜苗，放入炸好的五花肉即可。
小良有话说：
1.很遗憾，这款小良还没能吃过，上次去贵州的时候是夏天，只吃过酸汤鱼和吊锅饭，下次去一定要试试；
2.不要排斥猪油，猪油入菜是很香的，也没有传说中的对身体不好的说法，家里炒青菜的时候加一点猪肉会变得柔软好吃。
热爱火锅，
热爱它的分享，
它的酣畅，
就算一个人吃火锅，
也能假装出很热闹的样子~
这就是火锅的魅力~
往期回顾
1.柿子千万不能和它同吃！看完一身汗…
2.五花肉这样做，我能吃十碗饭！
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红糖加一宝，病毒全赶跑，专治冬季小毛病！
5.下厨
千金不换的腌萝卜秘方，连肉都没它好吃！
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良品铺子美食
让嘴巴去旅行！
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