排骨的做法大全
八角：理气、止痛、温阳花椒：温中、止泻、止痛大葱：通阳、解毒、活血
食材用料：猪肋排骨、熟芝麻、生姜、白糖、香醋、香油、八角、盐、花椒、大葱、料酒、干淀粉
菜谱做法：1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
7.
将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.
冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
9.放入煮排骨的汤克，将炸好的排骨也放进去
10.
放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12.
放入25克香醋大火将汤汁收浓
13.
汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
14.
撒上熟芝麻即可
红枣山药排骨汤健康功效：排骨：补肾、益气、润燥山药：止泻、健脾、补肺红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
食材用料：排骨、山药、盐、红枣做法：
1.
1.排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，排骨和山药分别飞水捞出
2.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
菜谱小贴士：山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
胡萝卜玉米排骨汤健康功效：排骨：补肾、益气、润燥胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：排骨、玉米、生姜、胡萝卜、料酒、白醋、排骨炖包、盐1.排骨g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量
2.
玉米切块备用；胡萝卜同样切成块
3.
放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净
4.
砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火
5.
这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了
6.
小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可
菜谱小贴士：汤，既有营养，也比较容易消化。不过，喝汤是有讲究的哦。很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。今天看到养生书上说：喝汤的时间很有讲究，书上说“饭前喝汤，苗条又健康;饭后喝汤，越喝越胖”，让我们就把汤放在饭前喝吧。
豉汁排骨煲仔饭健康功效：排骨：补肾、益气、润燥香菇：补虚、健脾、化痰姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：排骨、豆豉、香菇、青菜、葱、姜、蒜、油、酱油、生粉、白糖、料酒、盐菜谱做法：1.香米泡一个小时后沥干水分。
2.
排骨洗净后用清水泡半个小时去除血末。
3.
葱姜蒜切末，豆豉切碎，香菇切碎，青菜洗净备用。
4.
排骨加葱姜蒜末，豆豉，香菇，盐，料酒，老抽，生粉，白糖拌匀腌30分钟。
5.将泡好的米放煲仔中加高过米一指深水。6.
盖上盖子大火煮开后转小火，把水煮干
7.
煮米的同时，把腌好的排骨放烧开水的蒸锅大火蒸15分钟（排骨七八成熟即可）。
8.
在煮好的米上，均匀地铺上蒸好的排骨，记得加些蒸出的汤汁。
9.
往锅的边缘淋少许油，加盖小火煮七八分钟，熄火后焖15分钟。
10.
小锅烧水，开后放入青菜和一点盐，油把青菜焯熟。
11.
打开煲仔放入青菜即可。
橙汁排骨健康功效：胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼酱油：升压、补血、护齿
材料：排骨、橙子、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、酱油、糖、植物油、淀粉、橙汁、番茄酱、水果醋
做法1.将排骨切成小块。
2.
用水清洗干净切好的排骨。。
3.
加入A调料中的1/4小匙盐。
4.
加入1小匙料酒。
5.
加入1/4小匙鸡精。
6.
加入1小匙白糖。
7.
加入1小匙酱油。
8.
加入1大匙玉米油、1小匙淀粉，用筷子拌匀。腌制15分钟至入味
9.
将橙子榨出汁。
10.
加入1小匙番茄酱。
11.
加入1小匙白糖。
12.
加入1小匙淀粉，将橙汁和调味料拌匀。
13.
将锅烧热，加入2大匙植物油。
14.
倒入腌制好的排骨，迅速翻动
15.
用锅铲不断翻炒排骨2分钟左右。
16.
倒入调好的橙汁调味酱
17.
转中火，将酱汁慢慢收干
18.
酱汁收到浓稠状即可出锅。
菜谱小贴士：排骨切成小块是为了更快入味，喜欢吃大块的，也可以不用切小块，不过腌制和烹调的时间要相应的廷长。不要用市售的橙汁来代替，市售的橙汁甜味含水份多，而橙汁的含量极少，烹制出来的橙味不够浓郁。盐不要放得太多，这道菜是味道酸甜的，盐多了就显不出酸甜的味了。B调味中的淀粉也不放得太多，让橙汁可以慢慢收干，让橙味渗入排骨中。橙皮可以去掉白色的屑，切成丝，撒在出锅的排骨上，橙味更浓郁。
竹香粉蒸排骨健康功效：排骨：补肾、益气、润燥五花肉：补肾、滋阴、益气姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
材料：排骨、红苕、五花肉、姜、葱、料酒、麻油、花椒粉、胡椒粉、豆瓣、鸡精、味精、蒸肉粉、白糖
做法：1.准备好用料
2.
把肉先用豆瓣、花椒、白糖、麻油、料酒、姜末、葱头、鸡精腌制半个小时
3.
拌匀，腌制半个小时
4.
把粉拌匀后，均匀的铺在蒸笼上
5.
把盖盖抗起，锅里加水，蒸半个小时，中途注意加水！
6.
半个小时候，起锅，撒上花椒面、胡椒面、葱花，再淋一点香油。
7.
再把盖盖抗起，闷上一分钟
8.
最后，打开盖子，就可以了！
菜谱小贴士：用竹蒸笼整出来的粉蒸排骨，味道就是安逸，比锑锅蒸出来的味道好多了，今天就是这样，以上！
蒜香排骨健康功效：白糖：富含碳水化合物酱油：升压、补血、护齿胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
材料：猪肋肉、蒜、白芝麻、红辣椒、料酒、鸡粉、香油
做法：
1.排骨洗净，用白糖，酱油，料酒，胡椒粉和鸡粉腌制至少1小时
2.大蒜去皮，剁成末；辣椒洗净，剁成末
3.
锅里放油烧至六成热，下排骨炸至酥红色，捞起沥干油
4.
锅中放少许油，油四成热时放蒜末，辣椒末炒出香味，再倒入炸好的排骨，用中火翻炒均匀，使排骨充分吸收大蒜的香味，最后撒一点香油，再撒入白芝麻炒均匀，即可
青蒜烤排骨健康功效：青蒜：富含胡萝卜素蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒
材料：排骨、青蒜、白熟芝麻、料酒、盐、香辛料、嫩肉粉、烤肉酱
做法
1.排骨洗净控干，倒入料酒
2.
撒上半小勺盐
3.
放入白胡椒粉
4.
放入香辛调料
5.
放入嫩肉粉
6.
把所有调料搅拌均匀，放置15分钟
7.
青蒜切成和排骨一样长的段
8.
倒入色拉油拌匀
9.
穿排骨和青蒜，这个可以自由组合，也可以穿其他的青菜
10.
烤箱预热°，垫上锡纸，烤盘放入中上层
11.
烤大约十分钟，取出刷少许的烤肉酱
12.
烤20分钟左右，刷一层蜂蜜，撒黑白芝麻。送人烤箱烤两分钟
菜谱小贴士：腌制排骨的时间不宜过长，容易脱水。嫩肉粉必须加，实在没有可以用淀粉替代。这是保证排骨鲜嫩的条件。烤制的过程要注意翻面，蜂蜜要最后刷，早了容易焦。烤肉酱和其他调料都有盐分，要少刷。如果盐分够了，也可以不刷。咸了就多刷点蜂蜜调节。
罗宋排骨汤健康功效：洋葱：健胃、祛痰、利水土豆：和胃、解毒、消肿卷心菜：补虚、利湿、清热
食材用料：排骨、洋葱、番茄、土豆、红萝卜、卷心菜、清水、白糖、盐做法：
1.胡萝卜、番茄去皮、洋葱分别切丁，卷心菜手撕大片备用（土豆需要用的时候再切丁）
2.
锅上火加入底油30g油7成热下入洋葱、胡萝卜丁
3.
翻炒均匀出香味即可盛出备用。
4.
排骨焯水去血沫后入锅内加入清水约2g大火烧开转小火煮约20分钟（想节省时间的朋友可以用高压锅）
5.
然后续入胡萝卜、洋葱、番茄丁再煮20分钟（高压锅中火压15分钟后可加入胡萝卜、洋葱、番茄丁、卷心菜和土豆丁续压3分钟）
6.
最后加入卷心菜叶和土豆丁煮软后加入调味品调味即可
菜谱小贴士：罗宋排骨汤营养价值很高，能维护人体正常运作功能，维持胃液正常分泌，促进食欲，改善全身的营养状态。不论是老人，小孩还是你自已都是非常适合平时做配餐食用。
土豆蒸排骨健康功效：土豆：和胃、解毒、消肿排骨：补肾、益气、润燥姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
材料：土豆、葱、排骨、姜、蒜、料酒、耗油、生抽
菜谱做法：1.葱切段、姜蒜切片，排骨洗净
2.汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟
3.排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟
4.土豆切滚刀块，铺到盘中
5.排骨铺在土豆上，撒上葱丝
6.锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟
菜谱小贴士：汆烫排骨时加入葱姜蒜，可以去除腥味；2.排骨用调料抓匀后，腌制15-20分钟，可以使排骨更入味儿；3.土豆不要切得太大块，不易入味儿。
山楂排骨健康功效：排骨：补肾、益气、润燥
食材用料：排骨、山楂干、白砂糖、鲍鱼汁、食用油、卤鸡翼汁做法：
1.把材料准备好。
2.山楂干用水冲洗干净后，加清水泡10分钟。
3.排骨洗干净。
4.锅中注入适量清水，大火煮开，倒入排骨。
5.大火煮开。
6.取出，用水冲洗干净，并沥干水份。
7.将排骨倒入电饭煲里。
8.加入泡好的山楂。
9.加入所有调料，并用筷子搅拌均匀。
10.加入适量清水。
11.水不用太多，差不多没过排骨即可。
12.盖上煲盖，按煮饭键，煮的过程中用筷子搅拌一下，以防粘底。煮至收汁即可。
13.上菜了，起筷吧.
14.酸酸甜甜的，特开胃。
15.欢迎品尝。
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