美食宁德地道美食做法大全，我的地盘我掌厨

　

兜兜作为土生土长的宁德人，活了20多年才发现平日里常常吃的宁德特色小吃竟然一个都不会做，脸丢大发了！兜兜决定从今天起发奋图强，做个宁德好厨子。

肉丸

材料：五花肉、小芋头、地瓜粉、小虾干、香菇干、葱、姜、调料

步骤面皮的制作1芋头洗干净放高压锅压熟，趁热拨皮，用勺子压成泥状。2在芋泥中加入地瓜粉，揉匀，呈不黏手有粘性的面团即可馅料的制作1香菇泡发2五花肉、小虾干、香菇、葱姜剁成沫，加入调味料包陷1取一点面团，中间放适量馅料，包裹成团，即可蒸煮1将制作好的肉丸放入锅中蒸15分钟，出锅即可享用

芋头面

材料：芋头、地瓜粉、葱、香菜、红酒糟、瘦肉、香菇、调料

步骤面皮的制作1芋头煮熟剥皮冷却2芋头加地瓜粉揉成面团（和肉丸皮相似）3将面团用刨丝器刨成条状（或直接用刀切成条状）煮法1将瘦肉、香菇等爆炒出香味，加水烧开，放入芋头面、红酒糟和调料，芋头面变成透明色即可出锅

福鼎肉片

材料：瘦肉、淀粉、紫菜、葱姜、调料

步骤面皮的制作1将瘦肉剁成精细的肉酱（建议使用绞肉机）2把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。3在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。煮法1锅中开水煮开，用勺子将肉片挑成小个扔入锅中，加入紫菜，姜丝等调料，即可

锅边糊

材料：粘米粉、青菜、海蛎、香菇、调料

步骤面皮的制作1将粘米粉和水按1:3的比例调成米浆（粘米粉可自己用米碾碎做成，或直接买现成的）煮法1青菜洗净切碎，干葱头剥好切碎。干香菇掰成小朵和海蛎干一起洗净泡发2将辅料下锅翻炒出香味后，加入热水，大火煮开3将事先调好的面糊沿着锅边一圈慢慢的倒入，不要搅动4盖上锅盖，待到锅边的面糊凝结时，用锅铲小心的将凝结好的面片铲下来，可把大片的面片再分小点，再依次完成剩余的面糊5下入洗净切好的青菜煮到青菜断生，再次开锅，最后再加入少许盐和胡椒粉调味即可

春卷

材料：春卷皮、豆芽、青菜、粉扣、肉沫、调料

步骤面皮的制作1将米磨成粉，调成糊，小火煎成饼状（和锅边糊的面皮做法相似），也可以直接买现成的馅料的制作1将豆芽、肉沫、青菜等材料在锅里翻炒熟，调味，起锅（可根据自己的喜好加材料）2将翻炒熟的馅料放在春卷皮上，卷起来即可享用3可将制作的好春卷放锅中油炸，口感很好。

图片、资料来源/网络

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编辑：小厨子

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