菜谱合集荤素搭配更营养，好吃又简单的

荤食和素食在营养结构上的互补性具有重要意义，只有荤素搭配营养才会均衡哦~

豆腐菌菇炒肉片

图文

香儿厨房

原料：

家常豆腐干克、猪肉克、菌菇10克、油25毫升、香辣酱1汤匙、生抽15毫升、白糖5克、料酒15毫升、生粉1汤匙、水淀粉2汤匙、葱花少许、芝麻油少许、盐2克

做法：

1、准备家常豆腐干，菌菇用清水泡发后摘洗干净，猪肉片里加入盐，黄酒，和生粉抓匀后腌制1小时

2、准备水淀粉，葱花和香辣酱

3、热锅倒油温油把猪肉片下入爆至全部变色后盛出

4、再把香辣酱加入爆出香味

5、把豆腐干，菌菇倒入煸炒出香味

6、加入少许开水后尝试味道再加入生抽调味

7、把猪肉片回锅翻炒均匀

8、加入白糖调味

9、用水淀粉勾芡

10、最后加入香油翻炒均匀熄火出锅,盛入碗中撒上葱花即可享用

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鱼香鸡蛋

图文

augenblick

原料：

鸡蛋三个、青尖椒一个、红尖椒一个、黑木耳（干）15克、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣一汤勺、剁椒一汤勺、酱油一汤勺、醋一汤勺、料酒一汤勺、白糖一汤勺、盐少许、淀粉适量、清水适量

做法：

1、青红尖椒切片，葱姜蒜切末。

2、黑木耳泡发后摘洗干净，撕成小朵，用开水焯一下，挤掉水分。鸡蛋三个打散，加少许料酒和一点点盐。

3、调碗汁：酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉。

4、平底锅中放油，油要能铺满整个锅底。倒入鸡蛋液小火烘成蛋饼。

5、蛋饼放到菜板上。

6、切成小块备用。

7、锅中热油，放葱姜末炒香。

8、放郫县豆瓣和剁椒小火炒出红油。

9、放入青红椒和木耳翻炒。

10、青红椒断生后倒入碗汁，翻炒均匀。

11、放入鸡蛋块翻炒一下，最后撒入蒜末，搅拌一下即可出锅。

小窍门：

1、在鸡蛋液中加少许料酒，可以使鸡蛋更容易成型。

2、炒郫县豆瓣的时候要小火，否则容易炒糊粘锅。

3、淋碗汁的时候要先搅拌一下，淀粉会沉底。

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茄子肉饺

图文

辽南蟹

原料：

饺子粉克、水克、茄子二个、肉馅克、洋葱一块、姜一块、盐10克、生抽15克、十三香6克、蚝油10克、芝麻油10克、辣椒油适量

做法：

1、将面粉放在大盆中，加水拌成面团。

2、用力反复揉至面团光滑，图中面团不够光，我稍后又揉了，静置后更容易揉光滑。

3、茄子去皮洗净。

4、切成丝，加盐抓腌。

5、取一小碗，将姜和洋葱磨成蓉，加水做成葱姜水。

6、肉馅买的现在的，买好，从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油，拌均匀，顺着一个方向搅拌，肉馅会上劲儿。

7、茄子稍腌后会出水，挤去水份，往茄子中加放芝麻油。

8、将调好的肉馅和茄子拌在一起。

9、拌成馅料。

10、面团饧好后整形成细长条，分成小剂子。

11、擀成饺子皮。

12、按自己的方式包成饺子，大锅烧水，水开后下饺子，三次添加冷水后，饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁，吃吧。我用的辣椒油。

小窍门：

肉馅根据自己喜欢，最好选择肥三瘦七的，吃起来香，我家用的比较瘦些。

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香干小炒肉

图文

泽瑞妈妈

原料：

五花肉适量、杭椒8个、大葱适量、生抽1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、豆腐干克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙

做法：

1、主要食材：豆腐干、五花肉、杭椒、大蒜、大葱

2、大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段

3、五花肉切薄片、豆腐干切小长片

4、锅中放入两茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒

5、炒至五花肉变色肥肉部分吐油，放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

6、小火炒至葱蒜出香味，豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

7、加入适量白糖翻炒均匀

8、翻炒均匀后加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。

9、加如切好的杭椒段快速翻炒。

10、翻炒至杭椒断生即可关火盛出

11、咸香微辣很是下饭呢

小窍门：

豆瓣酱很咸，又加了生抽调味不需要放盐。加一点糖能综合豆瓣酱的辣味让口感更柔和，也能提鲜。

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酥炸杏鲍菇

图文

泽瑞妈妈

原料：

杏鲍菇克、面包糠1碗、鸡蛋1个、面粉适量、五香粉3克、食盐适量、食用油适量

做法：

1、主要食材：杏鲍菇、鸡蛋、面包糠

2、杏鲍菇洗净切滚刀块。

3、切好的杏鲍菇放入容器中加入适量食盐抓匀腌渍30分钟

4、腌渍30分钟后的杏鲍菇会出些水份，把杏鲍菇挤去水份。

5、挤去水份的杏鲍菇中加入五香粉

6、加入五香粉后摇匀。

7、取一块杏鲍菇，均匀沾满面粉（淀粉也可以）

8、拖上一层打撒的蛋液

9、裹上一层面包糠

10、所有依次做好，静置几分钟就等炸制啦。

11、锅中烧热油五成热，放入杏鲍菇中火炸制

12、炸至金黄捞出控油即可。

13、上菜啦！

小窍门：

可以根据自己喜欢的形状切块、片、或粗丝。

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