换个馅儿也好吃－小青菜仙贝春卷

　 换个馅儿也好吃－小青菜仙贝春卷

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:"食后三日，犹觉鸡虾乏味。"可见干贝之鲜美非同一般。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等疗效。

好的干贝呈淡黄色，如小孩指头般大小，粒小者次之，颜色发黑者再次之。选购的时候一定要看清楚。

我们家比较喜欢用干贝来调味，尤其在调馅的时候，不喜欢用鸡精、鸡粉，比较喜欢用干贝，自然的鲜味，小朋友特别喜欢。

有机小青菜、干贝、料酒、春卷皮

干贝洗净后，加少许料酒，水开后蒸20分钟即可。

完全冷却后，用手撕碎。

小青菜洗净后，开水灼烫后，迅速用冷水浸透。

小青菜挤干水分后，切碎后和干贝一起搅拌均匀，因为干贝本身已经有咸味和鲜味，其他的调味料就不需要再增加了。

包成胖嘟嘟的春卷

冷锅热油，中小火炸至淡金黄色即可。

用厨房纸吸去多余油脂，就可以吃啦！

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