江苏省农业委员会

水晶冰菜----又名冰菜、冰草、冰柱子，“冰叶日中花”，在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名水晶冰菜。

水晶冰菜是一类盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。在欧洲一些地方作为蔬菜吃。冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，是高营养价值的蔬菜。

水晶冰菜常凉拌食用。吃上一口，嚼在嘴里有很多水分，“冰珠子”内的液体有点粘稠，除了咸味之外，还有点生菜的味道，口感独特。冰草也可以炒菜、烧汤，因本身含有盐分，所以烹制时不用放盐。

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