东台市安丰北极殿弥陀寺
我经常听到身边有朋友抱怨说，“素菜吃起来没胃口”，“不想吃素菜，因为不下饭”等之类的话。嘿嘿，其实这样是有偏见滴，素菜当然也可以做得很有味道啊，就看你怎么做啦。要光是简单的油啊盐啊炒几下，吃起来确实有点寡淡无味。又或者总是白灼蔬菜，顶多蘸蘸酱油醋啊啥滴，这样吃起来好像也有点太马虎了哈。我觉得只要好好做，素菜同样可以做得非常好吃，非常下饭。
材料：
主料：
香菇、茄子
辅料：
辣椒
01
辣子香菇
做法：
1.干香菇适量，泡发洗净。
2.准备干红辣椒适量。把干辣椒每个都剪成两半。
3.香菇改刀切成小块备用。
4.坐锅开火，倒入一点点油。待油温稍微有些温热的时候，把干辣椒和花椒放入油锅里翻炒。火可以调到最小，多翻炒一会儿，不要炒糊，一直炒到飘出辣椒和花椒的香味就可以关火盛出。放凉待用。
5..炒锅洗净或另取一个干净的锅，倒入油适量，开火，下入香菇，火候调到中火，不停翻炒几分钟。
6.然后下入之前已经炒好的干辣椒花椒。按自己口味，烹入薄盐生抽、味极鲜酱油、糖适量。继续翻炒。下入素高汤少许，液面不用没过香菇。火可以稍微调大，继续翻炒。
7.最后再烹入一点素蚝油接着炒。然后就可以关火了。
8.装盘，上桌吧！炒出来的香菇香辣十足，很有“肉感”哦，越吃越想吃，真是那么下饭呢！不要吃撑哈！
02
凉拌茄子
1.准备两个长茄子。洗净，放蒸锅里，隔水蒸熟。然后关火，取出放凉。
2.手撕茄子好吃不好吃，就看这碗汁儿了。我一般是这么配料汁的：盐、头抽、生抽、味极鲜、香醋、陈醋、芝麻香油、糖、辣椒红油、香菇（自己做的辣椒红油，不是一般的香！）。
11.将已经放凉的茄子，手撕成小细条，然后装盘。把刚才做好的那碗料汁儿浇上去，就可以端上桌开吃啦！味道嘛，两个字，正点！
?温不要太高，不要把干辣椒和花椒炒糊，那样就不香了。
?两道既有“肉感”又下饭的家常素菜就写到这里了，好胃口噢！
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