经典名膳简单食药食同源之凉拌山药枸杞

简单食药食同源之凉拌山药枸杞

很多常见食材就是药材，很多以为只能入药的也是食材，这一类被称之为“药食同源”，怎么吃，很简单，今天推荐凉拌山药枸杞。

凉拌山药枸杞

山药、枸杞、蜂蜜。

椰汁。

将外形完整，表皮无损的山药，用清水反复洗净，再用流水多冲洗几次，去皮（切记带手套），切小条状，可放入冰中冰一下，待用。枸杞子洗净，用水浸泡至软。两者混合搅拌均匀后倒上椰汁或蜂蜜适量。

经常食用可有健胃益肠和增强机体免疫力的作用。

选用山药时一定选用外形完整，表皮无损的山药，枸杞也应选用外形完整者。另外脾胃虚寒者不宜食用，易造成腹泻。过敏者不宜生食。

山药

本品为薯蓣科植物薯蓣的块茎。主产河南。此外，湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦产。一般以河南博爱，沁阳、武陟、温县等地（古怀庆所属）所产质量最佳，习称"怀山药"。

藷藇、署预，薯蓣、山芋，诸署、署豫、玉延，修脆、几草，藷，山藷，延草，王芋，薯药，淮山药，蛇芋，野山豆，山板术，白苕，九黄姜、野白薯，扇子薯、佛掌薯，白药子。

①毛山药：呈圆柱形，弯曲而稍扁，长约15～30厘米，直径1.5～6匣米，表面黄白色或棕黄色，有明显纵皱及未除尽之栓皮，并少数根痕。质较硬，断面白色，颗粒状，粉质。气微，味甘微酸，嚼之发粘。

②光山药：呈平滑的圆柱形，长10～20厘米，直径2～4厘米。表面淡黄白色，光滑。质坚硬，不易折断，断面白色，粉质。气微，微甘味酸，嚼之发粘。以质坚实，粉性足，色洁白者为佳。

甘，平。

①《本经》："味甘，温。"

②《别录》："平，无毒。"

③《药性类明》："味甘，性凉而润。"

④《药品化义》："生者性凉，熟则化凉为温。"

归经入肺、脾、肾经。

①《汤液本草》："手太阴经。"

②《伤寒蕴要》："入手、足太阴二经。"

③《得配本草》："入手、足太阴经血分，兼入足少阴经气分。"

健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。

补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

①《本经》："主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。"

②《别录》："主头面游风，风头（一作’头风’）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强钥。"

③《药性论》："补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。"

④《食疗本草》："治头疼，助阴力。"

⑤《日华子本草》："助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。"

⑥朱震亨："生捣贴肿硬毒，能消散。"

⑦《伤寒蕴要》："补不足，清虚热。"

⑧《纲目》："益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。"

内服：煎汤，3～6钱；或入丸、散。外用：捣敷。

有实邪者忌服。

①《本草经集注》："紫芝为之使，恶甘逆。"

②《汤液本草》："二门冬为之使。"

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