北方人做猪肉白菜馅饺子,这一步很关键,做

俗话说，百菜不如白菜，大白菜是冬季不可缺少的食材。作为北方人的我，每到冬天就爱吃炒白菜，大家知道这是为什么吗？北方的冬天较为干燥，所以会把白菜放在地窖里，留着过冬也不容易坏。气候寒冷的时候，北方人就会把储存好的白菜取出来吃，吃起来也十分的新鲜。

白菜的做法很多，有辣白菜、醋溜白菜、白菜炖豆腐等，我最喜欢的莫过于白菜馅的饺子。但是，只放白菜馅过于单调，加猪肉或虾仁是不错的选择。今天我要和大家分享，猪肉白菜饺子的家常做法，包你吃一次就爱上它。北方人做猪肉白菜馅饺子，这一步很关键，做好了口感香味加倍。

从小母亲就告诉我，做猪肉白菜馅水饺最关键的一步，是要去除白菜中的水分。毕竟包饺子最重要的是馅料，如果馅不好吃，皮再美味也没用。其实，想去除白菜的水分很简单，只需要把白菜切碎，再加入适量的食盐。然后用小块纱布包起来，用力的挤压出白菜内的水分。下面就和我一起学习，如何做这道美味的猪肉白菜馅水饺。

1、把五花肉洗净剁成肉糜，葱切成葱花。白菜洗净后剁碎，再加入半勺的盐巴，腌制差不多13分钟。2、锅中倒入适量的油，放点花椒粒小火炒出香味，然后倒入碗中备用。

3、打一个鸡蛋，倒入温水均匀的搅拌，然后盆中倒入适量的面粉，。把鸡蛋液倒入面粉中。4、拿筷子把鸡蛋搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，饧半个小时。

5、把葱花、姜末放入肉糜中，倒入一勺花椒油、一勺蚝油、两勺料酒、三勺生抽。放入适量的食盐，用筷子均匀的搅拌，使其均匀的包裹在肉糜上。6、把腌制好的白菜放入小纱布内，用力挤压水分，这一步是关键。然后放入肉馅中搅拌，再滴几滴的香油提味。

7、把饧好的面团放菜板揉匀排气，然后揉长条切成小剂子，用擀面杖做成面皮。8、锅中清水烧开，放入包好的饺子，把饺子煮开后就可以享用啦。

等饺子做好后，就可以调制饺子的蘸料了，这个根据个人口味即可。我的做法很简单，一勺生抽、一勺蚝油、一勺半的醋、少许的老干妈、蒜泥和香油。

小编还想提醒大家几点：1、五花肉最好选择三肥七瘦，这种程度刚刚好。2、最重要的一步，就是白菜一定要捏出多余的水分。3、调肉酱的时候，要记得加入花椒油，不仅能够调味还去腥。

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