大厨教你炒青菜,记住这3点,青菜不发
白癜风怎么样治 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/240516/x3p7h18.html大厨教你炒青菜，记住这“3点”，青菜不发黑不出水，鲜嫩又好吃！炒青菜是一道非常普通的菜品，很多人都会做，但是能做好的不多。越是简单的菜品，有时候越容易考验厨艺和技巧。炒青菜说简单了，只要炒熟就行了。说难一点，就是不能炒出水，更不能炒发黑，口感还要鲜嫩好吃。下面大厨教你炒青菜，记住这“3点”，你也能炒的很好吃！第一步，准备青菜，简单摘一下，有大片的菜梗，需要改刀切成小块，大片的菜叶，可以稍微撕小一点。然后用清水快速冲洗一下，记得炒青菜不能泡太久，最好只是快速冲洗一下。若是清楚泡水太久，会吸收水分，炒到时候，很容易软烂出水和发黑。第二步，注意用油。炒青菜最好用猪油，或者一半猪油一半植物油。烧至5成热后，把蒜末下锅，快速爆香。然后再倒入控干水分的青菜，用大火急炒，快速翻炒30秒钟左右。断生变生后，放入盐、生抽、蚝油、少许白糖等等调味，翻炒均匀。第三步，关火出锅。如果青菜的表面很光滑，就再出锅前勾入少量的薄芡，这样味道会更好吃。如果做的菜比较多，一时半会吃不完，那在出锅前，要淋入少许明油，然后在出锅。这样会在青菜表面形成一层“油膜”，能让炒好的青菜长时间翠绿不发黑。一盘翠绿不发黑，鲜嫩不出水的青菜就这样炒好了，好看又好吃。其实做法很简单，自己在家多练习几次就可以掌握了。下面在啰嗦一下，只要记住下面这“3点”，新手也能做的很好吃！第一点，青菜快速冲洗，不能泡，这是很多人都容易犯的错误。第二点，最好用猪油，不仅味道香，而且能让青菜颜色翠绿不发黑。第三点，大火急炒，一份青菜，基本上要在1分钟之内出锅，这样才会鲜嫩不出水，另外，出锅前在放盐调味。好了，关于炒青菜的做法和技巧就介绍完了，绝大多数薄梗的青菜，都可以用这种做法，希望可以帮到你。若是你也有其他好用的炒菜技巧，欢迎留言分享。喜欢本文，欢迎收藏，谢谢！
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