够味拌面下饭都少不了的自制香菇酱

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市售的香菇酱太好吃了，导致小编都想自己做一罐了！这就是吃货的内心……

蘑菇

花椒

八角

葱姜蒜

郫县豆瓣酱

甜面酱

辣椒末

糖

花椒粉

熟芝麻

油炸花生米

关于食材：

1、各种菌类都可以做，但是一定要用干的！干的比较香。小编这里用的是东北野生蘑菇，提前一个小时泡发好。

2、因为用了各种酱里面都有盐分，整体咸度感觉够了，觉得淡的话自行加盐。

3、能吃辣的加重辣椒粉的比例就好。

1、香菇洗几遍再泡，泡发好之后挤干水分捞出。最后一泡的水千！万！别！倒！

2、蘑菇切小丁，再次挤干水分。

3、葱姜蒜切末

3、油锅多下点儿油，加入花椒和大料煸出香味后捞出不要，放葱姜蒜煸香。

4、放挤干水的蘑菇丁煸炒

5、把郫县豆瓣酱、甜面酱、辣椒粉、花椒粉、糖入锅炒匀。

6、加入泡香菇的水，最底下有沙子什么的就不要倒进去了……

7、熬熬熬，熬干为止。

8、熬的时间做两件事情，一件就是把花生捣碎。装保鲜袋压碎也一样。

另一件就是把装酱的器皿蒸一下消毒。

9、敖干之后放芝麻和花生碎炒匀。

10、炒干为止，然后装罐。晾凉之后更好吃，放冰箱10天左右吃完。

如果装罐之后觉得还是油少的话

用花椒和大料煸油

封罐

一大蘑菇做了两小罐

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