一碗煲仔饭，带你进入广州的春天
春眠不觉晓，处处闻啼鸟。
在广州，这种反复的天气最啱就系离翻一煲“暖胃饭”了！
冇错！今日吖咩续上次汤水后教大家点做煲仔饭！
咁简单噶广式美食仲唔快D跟吖咩学习学习！
放心就知道你唔中意动手，
后边仲有最美味煲仔饭店推荐！
又点可以错过咧？！！
腊味煲仔饭材料：
瘦腊肉，洋葱半个，胡萝卜1根，土豆1个，腊味香肠1根，现蒸米饭半锅，老抽，鸡精适量，盐
做法：
1.米淘洗净，用电饭锅蒸上。
2.瘦腊肉切成薄片，用清水泡5分钟，把咸味去掉一些,沥干。
3.洋葱、土豆、胡萝卜洗净，去皮，切成小丁。
4.腊味香肠冲一下，切成薄片。
5.锅内热油，大火，将土豆丁、胡萝卜丁入锅翻炒。
6.炒至变软、加入香肠片、腊肉片、洋葱丁一起翻炒，其间可倒一点儿水。倒入两勺老抽、适量盐、鸡精，炒1分钟关火。
7.此时米饭已熟，按键跳起。将炒好的煲仔材料倒在米饭上，关盖，按下按键，等按键下次再跳起后，开盖，将材料与米饭拌匀，就能开吃啦！
家常煲仔饭材料：
菜心几根，肉片，米
做法：
1.肉片的腌制方法：瘦肉切片，咸金桔去核剁碎加入肉片中，再加点糖、酱油腌好，然后加生粉水拌匀，放两滴麻油再拌一下，拌好的肉片最好再腌上半个小时以上，这样就入味了。
2.煮煲仔饭：米最好选用丝苗米、油粘米，最好不要用东北大米，米和水的比例是1：1，米洗好后如果有时间最好先浸泡一下，然后倒入沙煲里，小火煮开。
3.待米饭开始收水起虾眼时就可以把肉片放进饭里，盖上盖子，小火慢慢焖至闻到饭香，熄火，继续焖上5分钟。
4.熄火5分钟后，可以开盖了，热辣辣的煲仔饭。
5.趁着焖饭的时间，顺手水煮一个荷包蛋，灼两根青菜，然后放进饭里一锅香喷喷的煲仔饭就出炉了。
海鲜煲仔饭材料：
米饭克，虾仁、干贝适量，冬菇2朵，胡萝卜丁、青豆、青菜适量调料鲜味生抽2小匙，糖、盐、鸡精、淀粉、酒各适量，香油、葱汁少许
做法：
1、冬菇氽烫后剁成蓉泥状加葱汁拌匀；干贝切丁备用。
2、青豆、胡萝卜丁、青菜洗净后入炒锅炒五成熟；虾仁和干贝丁下油锅滑炒至六成熟。
3、下所有调味料将青豆、青菜和虾仁、干贝旺火烧入味，盛在瓦煲的米饭上。
4、将拌过的冬菇蓉放入瓦煲中加盖后微火煨入味，淋少许香油即可端出。
素食主义煲仔饭
材料：
干香菇适量，洋葱一个，蒜头适量，芝士60克，米半杯，高汤一杯，白酒或肉汤四汤匙
做法：
1.干香菇泡发的，切成小块；蒜头适量切碎；芝士磨碎。
2.锅下油，下洋葱，蒜小火略暴香，下米和菇略炒三分钟。下四分之一杯的高汤煮至汤干，再下四分之一杯的继续，如是者四。期间略拌米饭。
3.下四汤匙的白酒或肉汤及切碎的蒜或喜欢的绿色或其他颜色的调味蔬菜。煮至干水。
4.离火，拌入芝士，用盐和黑胡椒调味。
香菇滑鸡煲仔饭材料：
去骨鸡腿肉、香菇、青菜、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。调味酱汁：酒、酱油、糖
做法：
1、鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时；
2、水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起，撈起的青菜马上降温；
3、預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5，把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用；
4、锅热倒入油，中小火慢煸姜片，如果没有芝麻油则用炒菜油也可；
5、等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香，姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎；
6、鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开，烧开后约1~2分钟即可起锅待用；把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀，加入等量的水开始烧煮；
7、边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。
8、水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。
健康粗粮煲仔饭材料：
糙米g（提前4小时用水泡好），大米g，广东腊肠50g，菜心4棵，色拉油适量，煲仔饭酱油2汤匙（30ml）
做法：
1、在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1:1.5（这个比例很重要）将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。
2、广东腊肠切成8cm左右的长段，用牙签在腊肠周身扎一些小洞，这样便于腊肠预热，也能让腊肠中的油脂渗入米饭。等到锅中水收得差不多了，饭已经半熟的时候。迅速将腊肠放入米饭上，再次盖好锅盖换小火，再煮三四分钟。之后关掉火，让煲仔饭煲十五分钟。
3、将菜心清洗干净，锅中煮水，汆熟，捞出，沥干水分，备用。
4、煲仔饭酱油用生抽4茶匙（20ml）、味露2茶匙（10ml）、盐1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）、鸡精1/4茶匙（1克）、清水ml，混合即可。
5、煲仔饭成熟后，将腊肠取出，斜切成片和菜心一起码在米饭上面，淋上煲仔饭酱油。
香肠煲仔饭材料：
g大米、适量油菜、适量香肠、适量鸡蛋、适量生抽
做法：
1、香肠切片。
2、大米淘洗干净，大米和水的比例1:1.5，大火烧开，转小火，至米饭熟。如果添加的是不易熟的肉类，就在大米钻眼眼的时候放入，也就是米饭七分熟。
3、将火腿片铺在米饭上。
4、打上一个鸡蛋。
5、油菜焯水，码在砂锅内。
6、吃之前淋上生抽即可。
腊味煲仔饭材料：
g大米、适量油、适量盐、50g腊肉、1根腊肠、1个鸡蛋
做法：
1、油菜一把，腊肉腊肠适量，鸡蛋一个，香菜葱花适量
2、腊肉和腊肠系干净切片
3、煮饭
4、盖上盖，火不要太大，煮滚
5、饭冒泡的时候加入腊肉和腊肠
6、饭差不多熟磕一个鸡蛋
7、准备煲仔饭的调料，碗里倒入生抽，再烧热油，倒在生抽里即可8、另外煮好的菜心一起放到煲仔饭上，再淋上生抽，撒上香菜葱花即可
9、腊味煲仔饭
广式煲仔饭材料：
广式腊肠、青菜、蛋、姜丝、酱油、鸡精、糖
做法：
1、将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。
2、青菜过水烫熟。
3、锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟。
4、放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。
5、关火后倒入调料。
6、放上烫好的青菜即可。
培根香肠煲仔饭材料：
g大米、g培根、2根台式烤肠、50g土豆、g青菜、3个土鸡蛋、2大勺蚝油、1大勺番茄酱、1大勺海鲜酱、1.5大勺生抽、适量盐、适量油
做法：
1、准备需要的食材，大米提前浸泡3小时以上。
2、土豆去皮切厚片，泡在水里。
3、上海青摘洗干净。
4、培根和烤肠切片。
5、塔吉锅放在火上烧热，刷一层油。
6、泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中，盖上盖子大火煮开。
7、煮开后把米饭搅动一下，小火再煮5分钟，关火闷10分钟左右。
8、把材料里所有的调料混合成味汁。
9、土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。
10、把调好的味汁浇到闷好的米饭上，沿着锅边淋点油。
11、摆上各种配菜，打上鸡蛋，盖盖子，大火烧3-5分钟，改最小的火加热10-15分钟，然后关火焖10分钟。
12、等到上面的配菜都闷熟了，摆上焯了水的上海青，不盖盖子，大火1-2分钟，关火。就有香香的煲仔饭吃了。
猪肉窝蛋煲仔饭材料：
g大米、适量猪肉、适量盐、适量姜末、适量白糖、适量生抽、适量胡椒粉、适量绍酒、适量鸡精、适量土豆、适量小葱、适量西兰花、适量胡萝卜、适量青豆
做法：
1、大米淘洗干净，加入1.5倍的清水，大火烧开，慢火蒸熟。（如果时间充裕，大米可以提前浸泡，这样煮起来省事）
2、猪肉馅买回来，剁碎，加入姜末、胡椒粉、盐、白糖、生抽、绍酒，鸡精，搅拌均匀。
3、土豆切丝，用清水洗去淀粉。将如豆丝少许剁几刀，剁碎。
4、填加入小葱少许。（小葱葱白和葱叶分开切，留出最后装饰用的，其余全部放入）
5、将土豆丝加入刚刚搅拌均匀的肉馅中。
6、平底锅烧热，放油，将肉馅在手中团成圆形。
7、放入平底锅中，两面煎至金黄。将豌豆、玉米粒和胡萝卜花片煸炒片刻。西兰花焯水，水中放少许盐和油。
8、自中间往两边抠出一个小洞。将煎好的肉饼放入米饭中间
9、小火，在上面打一个鸡蛋，盖盖子，焖至表面凝固即可。
10、在上面放上西兰花、胡萝卜花片、青豆和玉米粒点缀，吃的时候，淋上生抽搅拌即可。
腊肠窝蛋煲仔饭材料：
g腊肠、1个鸡蛋、g大米、适量油、适量盐、g上海青、适量生抽、适量姜丝、适量椒盐粉、适量洋葱丝
做法：
1、大米洗净，取一个小碗将生抽、食盐、椒盐粉、生姜丝拌匀备用。
2、香肠用淘水米泡五分钟之后切薄片，香菇洗净切片。
3、上海青洗净对半切开，洋葱切丝。
4、洗净的大米加适量清水倒入煲内，加盖大火烧开，之后转中火，盖子稍斜继续焖。
5、焖至大米开花，水将干时，调至小火。
6、调小火将腊肠和洋葱丝铺在米饭上，加盖焖至水干。
7、在煲饭的时候另起锅将香菇和上海青焯一下水。
8、煲里水全干后将青菜、香菇铺入煲内，中间留一个空，打入一个鸡蛋，，淋上步骤一里的调味汁和少量食油，加盖以最小火将鸡蛋焖熟即可，关火虚焖三分钟再开盖食用。
好味煲仔饭广州在哪吃？
民记煲仔饭这家煲仔饭从年开到现在，口碑是吃出来的。12点半去到全场full晒，收银台前订餐电话响个唔停。简单的说，无论肉码的份量，饭量，饭焦，整体味道，连豉油都优于大部分煲仔饭店！特别要赞这里的老火汤，煲出阿妈的味道，好饮，抵饮。经历了一段歇业期，民记可以重开，开心的不止是食客，老板和里里外外的工人都心情不错，有讲有笑。
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