乡音与味觉有一种味道叫作王家沙

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小吃...

往往承载着一个地方的记忆密码

在上海有个老字号叫“王家沙”

在这里传承着老上海点心的制作技艺

有着上海人喜爱的味道

充满着舌尖上的记忆和心里的眷恋

”

王家沙的起源

如今繁华的南京西路，百年前系一乡村

王家沙初创于年，因该地段名“王家厍（shè）”，且沪语中“沙”与“厍”同音，遂取名王家沙。

时代发展中的王家沙

80、90年代，王家沙坚持以上海点心为本，又结合江南点心风味变化出新，博采众长，兼收并蓄，自成一格。形成了汤包、生煎、馄饨、面、糕团、汤团等八大系列，具有海派特色的点心上百种。王家沙遵循着“让老上海怀旧、让新上海尝新”的理念，挖掘濒临失传的传统上海小吃。

新时代的王家沙

◆年以后，王家沙的蟹粉小笼、蟹粉汤团、枣粒汤团、松糕、八宝饭、枣粒包、萝卜丝酥饼、萝卜丝包、蟹粉锅贴、鸡虾肉生煎先后荣获“中华名点”和“上海名点”称号。

◆年老字号王家沙的本帮点心制作技艺曾获得“上海市非物质文化遗产”的殊荣。

◆年至年分别荣获“上海名牌”、“上海市著名商标”、“中华老字号”称号。

◆年被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”。

◆年王家沙被评为“中国优秀连锁餐饮品牌”、“餐饮服务单位食品安全ABC规范化管理”达标单位。

绿色的王家沙

年，王家沙嘉定中心厨房正式投入生产，因此初步形成了两大基地，海门原材料基地和嘉定中心厨房馅料和半成品生产基地，配送各门店的生产销售。海门原材料基地派专人种植了亩青菜，专供王家沙素菜包馅心制作，确保了该产品的质量和绿色健康，使食客们吃的满意放心。

转型中的王家沙

在拓展国内市场的同时，王家沙经过反复调研和讨论后，毅然决定进军香港市场。近年来先后在香港红磡、铜锣湾、香港仔、沙田、太古城地区开设了六家王家沙分店，生意火爆，成为香港餐饮界的美谈佳话。年新开的铜锣湾店——“王家沙之花样年华”又是王家沙一个新的转型和飞跃。

展览信息

展览名称：《“舌尖上的滋味”中华老字号品牌文化展》

主办单位：上海市工人文化宫

上海中华老字号企业协会

承办单位：上海雷允上药业西区有限公司

上海金枫酒业股份有限公司

上海梅龙镇（集团）有限公司

上海杏花楼（集团）有限公司

上海锦江国际饭店有限公司

展览时间：年12月10日—年1月2日9:00—16:30

展览地点：上海市工人文化宫三楼展厅

（西藏中路号）

展厅图片