有火锅，才叫过冬
冬天，只和火锅最配
吃火锅必备蘸水调料
每次选蘸料总是选不好
今天，小编就要来解决这个难题
冒着被火锅店老板赶出来的风险
试出了这八种口味
总有一种是你喜欢的
传统原味料
芝麻酱+蒜泥+麻油
速配：经典搭配，适合喜欢传统口味的人
经典芝麻酱
芝麻酱+生抽+糖+醋+葱姜末+麻油
速配：经典搭配，适用于各种荤素食材。
咸香腐乳汁料
红腐乳+料酒+味精
速配：适配鱼，虾之类等原味海鲜
辣味素菜酱
芝麻酱/花生酱+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油
速配：青菜类、菌类等素菜
红油蒜泥料
辣酱+生抽+醋+蒜泥
速配：适合大众口味，宜配动物内脏和肉类，也适合陪蔬菜
沙茶酱
辣椒圈+沙茶酱+酱油+蒜末+葱花
速配：适合口味较重的人群，宜配清淡的汤底或者本身味道不出众的菜肴
麻辣牛肉酱
辣椒酱+麻油+花生碎+牛肉酱
速配：麻辣鲜香，适用于给主料体香，还可以考虑留一点到最后拌火锅面
超麻辣蘸料
辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱姜蒜+香菜
速配：三个最辣的蘸料搅拌在一起，加一点麻椒粉提升味道层次，适合无辣不欢的吃货
说完火锅蘸料，附赠给大家几种火锅锅底
可以在家自己试着做，就可以在家吃火锅了
清汤锅底
材料
红枣4个、枸杞7粒、蒜瓣4瓣、姜片4片、葱段（最好是葱白）4段、西红柿一个、干虾仁一小把
做法
1、将红枣、蒜瓣、姜片、葱段洗净，西红柿洗净后切片；
2、所有食材一同放入锅中，加一汤匙盐，一点味精，加水煮开即可。
番茄锅底
材料
西红柿五个。枸杞适量、香菇随意。番茄酱一袋、盐少许、桂圆适量、葱少许、蒜少许
做法
1、葱姜切碎，西红柿切碎，蒜去头去尾备用；
2、热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味，改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右；
3、加入西红柿，不放水翻炒5分钟；
4、西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味即可
骨汤山菌锅底
材料
大棒骨2根，姜一块，党参2根，沙参少许，枸杞一小把，桂圆3、4颗，茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量
做法
1、大棒骨、党参、沙参、枸杞、桂圆洗净，姜洗净切片；
2、所有材料一起入砂锅大火熬煮，用勺子撇去浮沫，转为小火，慢慢熬煮一个半小时；
3、熬汤的同时，洗净各种蘑菇，分别切段切片备用；
4、看汤色变白之后，加入菇类，放盐调味，继续煮15分钟即可
麻辣锅底
材料
猪蹄肉、大葱、红枣、枸杞、干辣椒、油、八角、豆瓣酱、泡椒、盐、桂皮、芝麻、黑胡椒粉。咖喱粉、孜然粉
做法
1、猪蹄肉洗净；
2、加入红枣、枸杞、葱段、煮四十分钟左右，出锅前调入少量食盐；
3、锅内放油，开小火，将干辣椒、八角、桂皮、芝麻、泡椒炒香；
4、加入葱段，豆瓣酱，小火超出红油；
5、将煮好的猪蹄汤倒进去，大火煮开，加入胡椒粉，咖喱粉，孜然粉，小火煮10分钟即可
今天的火锅就到这啦
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