关于饺子的文化你了解多少中国人都知道的

饺子由来

年前冬至这天，“医圣”张仲景为了给家乡的老百姓治冻疾，把煎熬的羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵状，煮熟连汤带食赠给穷人，老百姓从冬至吃到除夕，治好了冻疾，后来纷纷模仿包起了“饺耳”，这就是今天饺子的祖宗。

关于饺子的身世还有另外的版本，据考证，早在春秋中晚期就有了饺子。年山东出土的薛国君王墓里就发现青铜器里有一种三角形的白色食物，据说就是饺子。距现在已经有年了，饺子还真算得上历史悠久的美食。

从古至今人们对饺子的热衷，不仅是因为饺子好吃，它和中国年一样，是一种标志。和其他几大传统食品，粽子、月饼等一样，不仅是中国老百姓餐桌上的一道美食，更多的代表中国的饮食文化。“除夕的饺子，吃的不是外人”，一家人围坐桌前，边包饺子边聊天，气氛和谐其乐融融，饺子既是美食也是平安、团圆、富足吉祥的象征。除夕夜亥时一过，便交子时，是新年最初的时刻，吃饺子寓意着“开张大吉，万事如意”；饺子有馅，需剁碎，代表着岁岁平安，饺子外形似元宝，代表着招财进宝，煮饺子熟了飘起来代表勃勃升起，煮破了，叫喜开花了，盛饺子叫元宝入库，大伙一块分着吃叫福气分享，看似小巧玲珑的饺子，竟有如此这般多的说道，真是不可小觑。

饺子从包到摆放到煮到盛入器具都是有说道的。包饺子用拇指和食指细细拿捏，谓之“捏福”，有的在饺子上捏上各种花纹，麦穗形花纹，象征五谷丰登，捏成动物形状象征六畜兴旺……饺子包好后摆放也有讲究，“千忙万忙，饺子不能乱放”，摆成圆形寓意着圆圆满满，直的横排或竖放寓意着顺达通畅，有的地方每块板上只能摆99个饺子，谓之“九九福不尽”。

我打小就爱吃饺子，但小时候吃饺子的机会并不多。“初一的饺子，初二的面”，这是母亲每年包饺子是经常念叨的俗语。不过，大年初一的饺子是不可以用荤馅儿的。据说是为了来年的六畜兴旺，不仅如此，初一这天连别的荤腥也是不可以粘的。不同的地域风俗各不相同，但祈求平安、幸福、吉祥的心愿大体是一样的。人们把各种象征美好的东西包进饺子，来寄托对新的一年的希望：花生、糖、枣、栗子……我印象最深的是小时候吃到母亲包在饺子里的硬币，那种意料又意外中的惊喜，让除夕的饺子宴因为一枚小小的硬币，掀起一个又一个小高潮。

“饺子就酒，越喝越有”，中国的传统习俗喝酒必有下酒菜，物质匮乏的年代如果有盘饺子足以。三两好友围坐一起，几杯小酒，几个饺子，几句家常，倒也是美不胜收。或许真是饺子带来的好运，果真应了那句话，生活越来越有了。

前院的大嫂，从娘家回来，发现面缸里的面少了许多。就问大哥怎么吃的，大哥的话让在场所有人都乐了：你在家擀面条多浪费面呀，我加了点青菜剁碎了包在面里，心想节省点，可没想到比面条吃的还多，你说怪不怪。看来“好吃不过饺子”还真不是虚的。

“送行的饺子，留客的面”，中国人向来好客，若是贵客临门，必定热情款待。叨扰久了，主人一盘饺子上桌客人心领神会，吃完走人。若是不懂或装作不懂，执意久留，必会令人生厌。现在也有很多用饺子招待客人的，久未相聚的老友或是至亲的人，在一起包饺子、吃饺子既开心又融洽，但必须是心照不宣、心有灵犀的人，否则人家会以为自己不受欢迎，误认为主人在赶自己走呢。

说到送行的饺子，小时候见过的场面让饺子在我印象中还带着另一种色彩。

邻家的老太太年近九十去世，按风俗是喜丧。民间很注重传统仪式，出殡的头一天晚上有一项仪式叫辞灵，我参与并目睹了整个过程，深刻领会了饺子的另一层含义，也对饺子产生了特殊的情愫，看见饺子不免思念起亲人。

前不久看到一则消息，说韩国欲将筷子申遗，后来又说是谣传，真假难辨。我是这么看的，泥菩萨再贴金也成不了佛。可是，今天拿筷子说事，明天说不定是饺子也未可知。毕竟是我们自己民族的东西，为何要让别人抢了先？

如今走进超市各种特色的饺子应有尽有，尤其吸人眼球的是那些五颜六色的饺子，想必一定味道不一般，可是一家人走进气氛温馨环境舒适的餐厅里，围坐在一起就着小火锅吃着自助饺子的场景还是让我热衷的，想到这里，心中不禁有种想吃饺子的冲动。原来，年已经在不远处微笑了。

上海美食城，家里的感觉童年的味道。

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