六月黄正当时苏州下半年还有这么多时
枇杷君和杨梅君已经和我们说再见了
最近另一种美食已经让苏州人心念念了很久
就是忙归忙也不能忘的六月黄啦
六月黄上市啦！虽说“六月黄”取名源自农历6月，但现在，它们也已经爬上苏城市民的餐桌了呢！
忙虽忙，勿忘六月黄，这些小东西其实是未完全性成熟的大闸蟹，因为体内的蟹膏饱满、肉质幼嫩而成为食客美食谱上的一口鲜。
六月黄半个月前就上市了，虽然不如大闸蟹等走量大，但目前六月黄每天的上市量也在至斤，该市场的蟹多来自苏北、安徽、山东等地。
从批发价上来看，和往年差不多，但大蟹和小蟹的区别还是明显的。据统计，目前2两左右的大蟹批发价每斤40多元，小蟹每斤20多元。
今年阳澄湖六月黄的价格比去年要稍稍贵一些，一斤要六十元左右，去年刚上时价格只有四五十元。
不过这只是刚上市的价格，之后价格会再降一些，像去年阳澄湖六月黄大量上市的时候每斤就降到了三十多元。
苏州人最爱吃的面拖蟹六月黄可以做面拖蟹
可以蟹炒年糕
做鱼汤的时候放上一两只也是极好的
苏州人最常见也最经典的吃法
——面拖六月黄
食材：六月黄、毛豆、面粉、生粉、生姜、黄酒
1.六月黄冲洗干净，去掉蟹脐用刀从中间劈成两半。香葱和老姜切末备用。
2.把蟹块切开的切口放在面粉中蘸一下，让干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。
3.中火烧热炒锅中放入油，把沾了面粉的蟹壳放入油锅煎炸，待炸至颜色变红后取出，沥干。
4.炒锅中留底油，加入毛豆煸炒出锅备用。面粉加入少许冷水和鸡蛋调成面粉糊，将螃蟹和毛豆一起入锅，加入面糊后翻炒，让面糊均匀地裹在蟹块上。
辅料比蟹还好吃的
——六月黄炒年糕
食材：六月黄、年糕、葱、姜、面粉、料酒、甜面酱
1.将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，切面沾上干面粉。年糕切片入沸水焯软捞出备用。
2.热锅入油，待油热后逐一将蟹切面朝下放入油锅中煎至金黄色捞出。
3.另起锅放油入葱段姜片煸炒，加入甜面酱小火煸出香味。
4.倒入蟹块，烹入黄酒，加白糖和老抽(也可以适当加点蚝油更鲜美)。
5.加水大火烧开约5分钟后，倒入年糕片煮2-3分钟，记得不时翻炒一下，以免粘锅。
6.至年糕软糯入味，汤汁浓郁，撒胡椒粉，葱段、淋麻油翻匀即可出锅。
简单粗暴的
——姜葱毛豆炒六月黄
食材：六月黄、毛豆、盐、葱、姜
1.将六月黄择洗干净，切半；毛豆洗净备用
2.热锅，倒入适量的橄榄油，爆香姜丝，下毛豆快炒
3.放入六月黄，盖锅盖，文火焖煮15分钟
4.倒入适量的芡汁，盖锅盖，焖煮10分钟
5.揭盖，放入葱段和姜丝，炒至入味，即可关火
夏天下酒必备
——酒糟六月黄
食材：六月黄、二锅头、花雕、生抽、陈皮、葱姜
1、买回来的蟹用清水养十多个小时，吐净泥沙
2、倒入高度白酒，二锅头最好，浓香又杀菌，醉死螃蟹
3、大约一小时以后捞出，冲洗一下
4、加入1：1的黄酒和生抽，几片陈皮，两勺姜末，适量的白糖，腌入螃蟹
5、冰箱里冷藏3天左右，就可拿出来食用啦。
“六月黄”去哪吃？1.阳澄湖农家乐
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