实用炒青菜加点它们，味道更香青菜鲜嫩不
相信许多烟台人
都会有这么一个困扰
在家炒一盘蔬菜炒着炒着就炒黄了
为什么做不出饭店里
翠绿可口的蔬菜呢
其实炒青菜也是需要小技巧哒
今天就跟着小编一起来看看吧
炒青菜诀窍
/加点酒/
炒青菜的时候放少许料酒（或黄酒、白酒），可保持菜叶不发黄；有苦味的青菜，可以在翻炒的时候加入少量白糖，可抵消菜中苦味。
/注意油量/
炒青菜的油量要稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，就没有饭店水盈盈的感觉。
/旺火快炒/
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主。青菜入锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。
/放盐的时机/
炒菜时，放盐的时机最关键！有些水分多的青菜，比如生菜、大白菜等，一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出水太多变成汤一样，也容易影响菜的颜色；
有些青菜水分不多，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，最好在热油之后，直接先放盐到油里，再倒青菜入锅内大火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
/加点水/
炒菜时注意不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，比如材质较硬的蔬菜（如芥菜等）可以加一点开水进去翻炒。
/摆盘有讲究/
炒好的青菜在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
推荐美食
/香菇油菜/
香菇油菜是一道非常营养的家常菜，美味可口，营养丰富，能增强免疫力，做法不难，将香菇稍微费点心思，切成花样，会大大提高食欲，让家人孩子都多吃蔬菜哟~
材料香菇、小油菜、大蒜、耗油、油盐适量、淀粉
步骤
1.香菇去根切花刀，小油菜掰成小颗，大蒜切蒜末备用；
2.起油锅，放入蒜末和少许盐，放入香菇翻炒，炒出香味后加点水小火炖一下；
3.放入小油菜一起翻炒，加一勺耗油调味提鲜，最后加一点淀粉水勾芡即可出锅。
想摆盘更好看一些，可以将油菜和香菇分开炒，喜欢吃辣味的还可以再切点辣椒圈一次炒，香菇摆在之前炒好的青菜上，浇上汤汁就好啦。
/蔬菜什锦蛋糕/
你能想象这个大蛋糕竟然全是用蔬菜做出来的吗！看起来像甜品的它其实可是咸香美味的呢！
材料土豆、香菇、彩椒、胡萝卜、青豆、豆腐、油盐适量
步骤
1.其实蛋糕的秘诀在于土豆，把土豆削皮切块蒸熟后，加少许盐碾成土豆泥，用来做出蛋糕的模型；
2.其他各类时蔬切丁，全部先炒熟待用；
3.然后用蛋糕模具开始做蔬菜蛋糕，最底部铺上一层土豆泥，然后把蔬菜丁均匀的放上，最上面再盖上一层土豆泥；
4.压紧压平后，静置一个小时即可脱模。如果想吃热腾腾的“蛋糕”，还可以放入烤箱度烤5-10分钟哦~
脱模后可以再放些蔬果装饰，也可以做出各种形状，完全由你自由发挥，是不是很有创意呀！
怎么样
看了今天的文章
是不是又觉得掌握了很多的方法呢
有了这些小知识
以后炒出来的青菜保准色香味俱全
光看着图片就已经流口水了
赶快转发给你身边的小伙伴
回家做起来吧
来源：有品生活ID：pinpinlife
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