TiMi燕窝
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这一篇写给刚入门的小伙伴。刚接触燕窝时，确实经常会被一个接着一个的新名词给整懵。究竟你说的燕盏、燕条、燕角、燕碎、燕囊丝这些的都叫燕窝吗？我怎么都不懂啊！
没关系，TiMi燕窝社群的小伙伴都是好学的宝宝，且听提大米老师细细道来。
燕窝的分类按燕窝的采摘来源来分，燕窝主要可以分为洞燕与屋燕两种。洞燕洞燕是金丝燕筑巢栖息于山洞内，由于形成在岩壁上，洞燕中所含的矿物质较屋燕要多些，但由于山洞内长年无人打扫，燕窝受污染严重，加之氧化时间长，因此洞燕颜色较灰黑或黄色，羽毛及杂质较多，口感较为爽实。
屋燕屋燕，顾名思义就是在燕屋中形成的燕窝。屋燕的盏型比洞燕更饱满，主要会有白色、灰白、微黄等颜色。屋燕与洞燕的营养价值没多大差别，只有少许矿物质含量的差异，但从清洁度方面，屋燕要稍胜一筹。
按燕窝的形状来分，燕窝主要可以分为燕盏、燕条、燕角、燕囊丝和燕碎。
燕盏燕农从采摘下来的燕窝中挑选出窝形或者船型的燕窝，再经过适当挑毛后就是我们购买的燕盏了。燕盏是形状保留得最完整的燕窝。燕盏按其大小及形状也可分为大盏（SSS）、中盏（SS）、小盏（S）、圆盏（AS）、三角盏（TRIANGLE）等。其价格也会因大小及形状不同而有所差异，在燕盏里，最实惠的莫属三角盏了。
燕条燕窝在采摘、加工或运输的过程中，会出现一些破损，或者燕盏在挑毛后，燕窝无法形成一个完整的窝形或船型，我们就把这部分的燕窝称为燕条。燕条形状上没有燕盏漂亮，大小不一，有大燕条、中燕条和小燕条之分，价格依次比燕盏要便宜很多，所以，燕条已成为除三角盏之外自吃食客的最佳选择。
燕角燕角是支撑整个燕巢重量的部分，是燕窝两端与壁面连接的部分，燕农在加工燕盏时为了令燕盏更好看，通常会将燕角剪下。燕角作为燕巢的支撑部分，因此也是燕子唾液最浓的地方，需要较长时间泡发，口感也更爽口、更Q弹。
燕囊丝燕囊丝可以说是幼金丝燕的席梦思床垫。燕窝的囊丝也叫燕囊、燕网，囊丝位于燕窝的内部，呈网状结构，为鸟蛋和小鸟提供保温以及缓冲压力的作用。
燕碎在挑毛、清洗或运输过程中，燕窝有可能会碎裂，碎裂后无法成为燕条的，我们称之为燕碎。燕碎没有固定的形状。
不同形状燕窝的区别1营养成分：燕盏＞燕条＞燕囊丝＞燕角＞燕碎（仅代表TiMi平台意见）哪种燕窝最有营养？其实，不同形状的燕窝，当中所含的营养自然有部分区别。但从外观来看，自然是燕盏比较占优。
2泡发时间：燕角＞燕盏≈燕条＞燕囊丝＞燕碎由于燕角是燕巢的支撑部位，比较硬，泡发的时间会比燕盏要长，一般需要6-8小时甚至更长时间；燕盏与燕条的泡发时间差不多，雨季的燕窝一般需要泡发4小时左右，旱季燕窝一般需要泡发6-8小时；由于燕囊丝和燕碎本身形状呈细丝碎状，因此更容易与水接触泡发开，燕碎及燕囊丝的泡发时间比燕盏和燕条短。
3发头：燕碎＞燕盏≈燕条＞燕囊丝＞燕角一般燕盏的发头为6-8倍（极少数达8倍以上）；燕条的发头大部分低于燕盏，一般低于5-8倍；燕角的泡发低于燕条，燕碎的发头各专业平台所述高低不一，但经提大米多次试验所得，小鸟燕碎确实发头较高，有时甚至能达到9-10倍之高。（仅代表TIMI平台意见）
4炖煮时间：燕角＞燕盏≈燕条＞燕囊丝＞燕碎泡发好后，燕角的炖煮时间最长，隔水慢炖大约需要40-50分钟；燕盏和燕条的炖煮时间差不多，大约需要20-25分钟；燕碎和燕囊丝的炖煮时间最短。
5口感：燕囊丝＞燕盏≈燕条＞燕角＞燕碎燕囊丝更为丝滑顺柔，燕盏与燕条的口感差不多，较为舒爽，燕角较硬，所含的燕子唾液更多，因此口感更爽口Q弹，炖后的蛋清味也会更为浓郁。这里的口感是按照爽口与嚼劲儿排列，也有窝友会更喜欢绵软一些的燕碎口感。
结论：
至于要选购哪种燕窝，在这里提大米建议大家还是要根据自己的实际情况来决定（饮食爱好、个人经济状况等）。比如说，喜欢吃口感爽口Q弹的，可以选购燕角，喜欢吃口感舒爽的可以选择燕盏或燕条……最重要的是，一定要购买纯天然安全放心的燕窝。
-完-
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