好良心的教程宅在家里不如学做菜,这十

疫情期间在家里没事干，所以开始学做菜。

连着做了快二十天，又闲得没事干开始写教程哈哈哈。

我一般学一道菜，会在下厨房、小红书、微博等app上查三四个版本，然后再加上自己和长辈的一些心得经验融合起来做。

总之这十道菜我做出来超级无敌好吃，好吃到什么地步，就是爸妈被香得春节红包都加码的级别（其实还没加码，我暗示一下我妈老汉）。

做法也很简单，只要有食材，有手，有这份教程，就不可能难吃。

报菜名了（标感叹号的是推荐中的推荐）：

1.土豆芋儿鸡（！）/2.照烧鸡腿饭/3.香菇滑鸡饭（！）/4.土豆火腿焖饭/5.水煮肉片/6.卤肉饭（！）/7.番茄金针菇肥牛/8.烤箱烧烤（！）/9.土豆炖鸭掌（！）/10.黑椒肥牛饭

用料：

大鸡腿两个、土豆、芋儿

料酒、生姜、生粉、生抽、鸡精、蚝油、少许盐、花椒油、小米辣、蒜、豆瓣酱、二荆条、豆豉、糖、葱

做法：

1/鸡腿肉洗净切块，加带皮姜片、1勺黄酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉、少许鸡精、少许盐、1小勺花椒油腌制1小时以上。

2/小米辣切粒，蒜拍散，热锅起油爆香蒜和小米辣，加入豆瓣酱，炒出红油。

3/将腌好的鸡腿肉放入锅内炒至断生。

4/将土豆和芋儿切滚刀块放入锅内炒至土豆边角略焦黄。

5/加入没过食材的清水，大火炖至土豆软烂汤汁浓稠。

6/二荆条切粒，和半勺豆豉一起放入锅中，加少许糖调味，翻炒两分钟。

7/放葱花收汁起锅。

用料：

大鸡腿一个、青菜

生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉、料酒、生姜、盐

做法：

1/制作调料汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺

2/鸡腿去骨，用牙签在鸡肉上扎几个小洞方便入味，放入小勺黑胡椒粉、料酒2勺、带皮姜片、少许盐，搅拌均匀腌制10分钟以上。

3/倒少许油，鸡皮朝下煎至焦黄色，翻面再煎至焦黄色，倒入调料汁转小火，盖上盖子焖2分钟。

4/开盖加适量清水，中小火翻炒3分钟。

5/大火收汁，不用太干，可以把多余的汤汁另装一个碗里。用白水烫熟青菜然后摆盘。

用料：

大鸡腿一个、鲜香菇

生姜、料酒、蚝油、盐、鸡精、香油、生粉、葱、蒜、小米椒、生抽

做法：

1/鸡腿去骨切小块，加入姜粒、1勺半料酒、半勺蚝油、1小勺盐、1小勺鸡精、1小勺香油、1勺生粉，搅拌均匀腌制30分钟。

2/香菇洗净切片备用，葱、蒜、小米椒切粒。

3/起锅热油，倒入葱蒜小米椒爆香。

4/放入香菇片，炒焉后放入2勺生抽，放入鸡肉一起炒1分钟。

5/加一碗水大火翻炒，收汁，加入香葱翻炒两下起锅。

用料：

土豆、午餐肉、米饭

蒜、洋葱、豆瓣酱、生抽、老抽、葱

做法：

1/土豆切滚刀块，浸泡水中备用。午餐肉切小粒备用。洋葱切末。

2/锅内倒入适量油，放入土豆，煎至边角微金黄色，盛出备用。

3/锅底留油，放入1勺蒜末、1勺洋葱末爆香，再加入1勺豆瓣酱，炒出红油。

4/继续加入2勺生抽、1勺老抽炒出香味，加入午餐肉翻炒半分钟，转小火，再加入土豆翻炒至上色均匀。

5/g米洗净加入电饭锅，放入锅内的土豆和午餐肉，倒入ml清水，盖盖子开始煮饭（大约30分钟）。

6/烹煮完毕，翻拌均匀，盛出撒上葱花。如果喜欢吃干一点的可以放进微波炉再叮半分钟。

用料：

里脊肉、豆芽/花菜（随便什么菜，打底用）

盐、鸡精、料酒、蛋清、生粉、葱、蒜、豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、干辣椒、辣椒面、花椒、香菜

做法：

1/里脊肉切薄片（太厚了肉会很老），放1小勺盐、1小勺鸡精、1勺料酒、1个蛋清、半勺生粉，腌制20分钟。

2/白水烫熟喜欢的配菜，捞出放在碗中打底。

3/热锅起油爆香葱蒜，再加1勺豆瓣酱、1小块火锅底料，炒出红油。

4/加入开水，半勺生抽、1小勺盐、1勺鸡精、1勺白糖，下锅烫里脊肉片，60秒即可。

5/将锅内的所有倒入盛配菜的碗中，再放入干辣椒段、1勺辣椒面、1勺蒜末、1勺葱花、1勺花椒，淋上热油，最后撒上香菜即可。

用料：

五花肉、鸡蛋、干香菇

洋葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、红糖、八角、香叶

做法：

1/泡发干香菇后切丁，煮熟鸡蛋剥壳备用，洋葱和五花肉切丁。

2/起锅烧油，放入洋葱丁炸至金黄捞出备用。再倒入五花肉丁炒至微黄，再加入香菇丁和之前炒好的洋葱翻炒香。

3/加1勺生抽、1勺老抽、半勺料酒翻炒至上色均匀。

4/把泡发香菇的水倒入锅内，盖过食材，再加2块冰糖、1小勺红糖、2颗八角、2片香叶，大火煮开。

5/放入鸡蛋转小火盖盖子焖1小时。（我家火有点大，所以需时刻注意水烧干了没有，必要时加水和适量生抽老抽料酒，味道还是很好的。当然能不加水就不要加了。）

6/大火收汁，但不用太干，完成！

用料：

肥牛、金针菇、西红柿

生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、番茄酱、蒜、白芝麻、葱、生粉

做法：

1/制作调料汁：生抽5勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精1勺、番茄酱1勺、清水2勺

2/金针菇清洗切好；用一支筷子插入西红柿，在灶上烤掉外皮，再切丁；用肥牛把金针菇卷好。

3/起锅烧油，爆香大蒜，西红柿丁下锅熬出汁。

4/把金针菇肥牛卷放入锅内（铺在西红柿丁上），淋上调料汁，用筷子给肥牛卷不时地翻身。

5/撒上白芝麻、葱花，加入半碗水淀粉，水开后出锅。

用料：

全翅/木耳/年糕/土豆片/藕片/金针菇（想烤什么烤什么，随意）

蒜、小米椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、孜然粉、孜然粒、胡椒粉、白糖、白芝麻

做法：

1/蒜末、小米椒段、干辣椒段、食用油，再淋上热油。

2/然后生抽4勺、老抽1勺、蚝油2勺、料酒2勺、孜然粉1勺、孜然粒半勺、胡椒粉半勺、白糖1勺、白芝麻1勺。

3/烤盘铺锡纸放菜品，将酱汁均匀地涂在菜品上。烤箱上下管度烤25分钟。（没熟的话可以5分钟再5分钟地多烤一会。）

Tips：鸡翅上面用刀切口子方便入味。土豆之类的最好清水煮半熟后再烤。

用料：

鸭掌、土豆

生抽、老抽、蚝油、黄酒、冰糖、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、鸡精、白芝麻

做法：

1/鸭掌和蒜末、姜粒冷水下锅，加入2勺黄酒，煮出血沫，水开后捞出，用凉水冲洗，放入碗中备用。

2/制作调料汁：姜粒、2勺生抽、1.5勺老抽、半勺蚝油、1勺黄酒、2粒冰糖。

3/土豆切滚刀块放入水中备用。蒜拍散，干辣椒切段。

4/起锅热油，放入蒜、干辣椒段、1片香叶、1个八角爆香。再放入焯过水的鸭掌，翻炒三分钟。

5/再放入土豆块，翻炒至边角微焦黄色，倒入调料汁，翻炒至上色均匀。

6/倒入没过鸭掌的清水，大火烧至水沸腾，转小火盖盖子焖40分钟。（我家锅火有点大，所以得盯着锅，水烧干的时候就加水，重复此步骤，味道还是挺好的。当然能不加水就不要加了。）

7/开盖，加入小勺鸡精，撒上白芝麻，翻炒均匀，大火收汁至汁水浓稠，出锅。

用料：

肥牛、午餐肉（可以不要）、土豆、西兰花

生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、五香粉、生粉、洋葱

做法：

1/制作调料汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油2勺、白糖半勺、一点胡椒粉、一点五香粉、半勺生粉。

2/洋葱切丝，土豆切滚刀块放凉水里备用，午餐肉切小粒。

3/肥牛焯水，烫变色就捞出放碗里备用。

4/起锅热油，下洋葱炒出香味，下土豆炒至边角略焦黄，再下午餐肉翻炒半分钟，下肥牛和调料汁，翻炒至上色均匀。

5/倒入一碗半的水淀粉，大火烧开后盖盖子焖5分钟。

6/开盖大火收汁，把西兰花用白水烫熟，摆盘即可。

本期的教程就是这些啦！

因为懒惰，也没有其他的结束语了哈哈哈。

我们，下次再见！（后会有期！）

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(谢谢大家给我牌面，大恩要言谢）

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