吃了一口ldquo凉拌蘑菇rdqu

每年，刘先生（化名）都会收到云南朋友寄来的礼物——牛肝菌，这是一种重要的野生食用菌，主产地在云南，因其鲜美的口感和丰富的营养，被列为四大名菌之一。经常食用牛肝菌的刘先生没想到，因为误食没有煮熟的牛肝菌，自己与死神擦肩而过。

▲牛肝菌（图片来源于网络）

“朋友寄来的是干货，妻子用水泡发过了，沥干后放在盘子里准备炖个排骨汤的。我不知道，还以为今天换了个凉拌的菜式，就尝了一朵。”刘先生回忆，入口口感还是很鲜美的，只觉得口味有点淡。

“吃完十几分钟就开始拉肚子了，感觉人都虚脱了，没有力气，站也站不起来了，意识也有点模糊，话也说不清楚了。”

刘先生的妻子立即拨打了，此时，刘先生已经腹泻数十次，并伴随呕吐。

“到急诊的时候血压已经掉到了70/30mmHg（正常值/80mmHg），一个休克的表现，大量补液、去甲肾上腺素维持血压、抗感染等对症治疗后，马上送进了ICU。”ICU接诊医师王烁表示，结合家属的情况说明以及患者的症状、体征、辅助检查，考虑是牛肝菌中毒，治疗上加快毒素排出，纠正已经紊乱的内环境，同时对脏器功能进行监测。

三天后，刘先生生命体征平稳，目前已出院。

▲图片来源于网络

作为一种知名的食用菌，

食用牛肚菌为何也会引发中毒？

牛肝菌种类繁多，大部分品种可食用，但其中或多或少含有一些内源性毒素，食用过量或烹饪不当就会引发中毒。与此同时，因为披上了“常见、可食用”的外衣，不少市民对牛肝菌的毒性作用也有所麻痹。

“这个患者是在牛肝菌完全没有加工的情况下生食的，这是非常危险的，食用这些菌类，一定要煮熟煮透。”医院重症医学科主任、主任医师斯小水表示，根据中毒后的不同症状，主要包括“神经精神型”和“胃肠炎型”两种类型，常常表现为幻觉伴随严重的胃肠道症状，比如呕吐、腹泻。

目前，世界上尚无治疗毒蘑菇中毒的特效药，尽管此类新闻层出不穷，但每年仍有不少市民因贪食野生蘑菇的鲜味而引发中毒。

在此，斯小水提醒，不盲目追求野味是最好的防中毒办法，特别是近期大家在踏青游玩过程中、在山野间看到的蘑菇，可能比牛肝菌更加危险，大家应该做到不采摘、不食用。

▲长在山野间的野生蘑菇（资料图）

“如果不小心吃了野生蘑菇，当出现头晕恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状时，千万不要误以为是肠胃炎，应高度怀疑是野生蘑菇中毒，应立即就医！”

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