凉拌蒜蓉茄子这样做才好吃,果断收藏

天已立秋，本以为距离凉风至，白露生，寒蝉鸣的日子应该也不远了。可看着接下来这几天居高不下的气温，发现一切都是小编想太多了——夏天还是舍不得跟我saygoodbye！

这磨人的季节，小编只想说：小二，给我来一盘酸辣凉拌菜！！！不好意思，说到凉拌菜，小编已垂涎三尺。

在炎炎的夏日里吃上一口自己做的凉拌菜，酸爽感十足。凉拌菜中的酸、甜、辣各种味道在口腔中散发开来，刺激感强劲，既醒胃又养生。

说了这么多，小编肯定知道吃货们在想什么啦。最近跟大厨师傅学做了一道凉拌菜——凉拌蒜蓉茄子。

放心，做菜秘诀小编绝对会毫无保留地传给大家的。

食材清单：茄子3个、葱2根、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量。

将茄子洗净，切掉头部，不去皮，然后切成条状。

把茄子整齐放进碗里，接着放进锅里蒸10分钟。

切葱花，将青椒、红椒切成小块状，蒜切碎。

取一只小碗调酱汁，将蒜蓉、青椒和红椒倒入，依次加入适量的盐、生抽、老抽和油，不断均匀搅拌。

10分钟之后，把调好的调料均匀倒入蒸好的茄子上面，然后继续蒸1分钟之后即可起锅。

之后再撒上少许葱花，一道可口的凉拌蒜蓉茄子就可以完美地展现在眼前啦！

点评：

茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

特别是茄子中的维生素E，可以防止出血和抗衰老。常吃茄子可以使血液中的胆固醇不易增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。在制作凉拌蒜蓉茄子的时候，需要注意的细节是：

1、在切茄子的时候，为了防止茄子氧化变色，要把切好的茄子放入水中。

2、蒸茄子的时候，要等到水开之后再把茄子放到锅里蒸。

3、把酱料倒入茄子上之后，记得要继续蒸1分钟，这样酱料的味道就会渗入到茄子中。

凉拌蒜蓉茄子这道菜还有降低血压和血脂的功效，如此功效强大又美味的凉拌菜，餐桌上怎么会少得了它呢？赶紧回家做起来吧。

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