清明时令食谱,大叔做的三色青团,软糯可口

老苏州都知道，青团子焐熟藕也是清明节前的时令美食。但许多人不知道，这些都是来古代寒食节的“遗迹”。寒食节是中国传统节日，时间在夏历冬至后日，清明节之前。寒食节禁烟火，只吃冷食，并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千等风俗。寒食节历史悠久，在《周礼》里就有“中春以木铎修火禁于国中”的记载。周朝为了防止森林起火，有着禁火的旧制。据传最早寒食日有在春、夏、冬三种说法，但之后，只有春天的寒食日被后人沿袭，并且时长从一个月变为三天。

有的地方更明确以清明前为寒食，张煌言的《舟次清明拈得青字》中就有这样的诗句：“欲隐尚违惭介子，年年寒食卧江汀。”桌子上，一边摆放着用浆麦草汁和过的糯米粉团；一边摆放着青团子的馅料，有红豆和糖拌成的豆沙馅，也有红枣、松仁与糖搅拌而成的百果馅。桌子上往往还摆着上等的猪油。然后，一手托着面团，一手先用勺子挖起馅料填进凹窝，再用勺子挖一小块猪油塞进馅料中；最后把面粉团子搓圆，一个青团子就完成了。话不多说，今天大叔下厨房教你做三色团子，希望你吃得开心呢~

糯米外皮、糯米粉g、粘米粉20g、油10g、糖12g、牛奶g

1、首先将g糯米粉、20g粘米粉、10g抹茶粉混合均匀，g牛奶加12g糖，开小火加热至表面沸小泡泡即可；

2、然后将热牛奶倒入干粉中，用手揉至光滑，面团太干可适当增加牛奶，揉好后盖上保鲜膜放置一边，取适量芋泥和奥利奥碎混合，将面团搓长等分六份，包汤圆的手法加入芋泥奥利奥馅即可；

3、最后开大火水沸后放入团子蒸7分钟，开锅后表面刷层油，趁热包保鲜膜便于存放，将奥利奥碎碾成粉，蒸好团子后立马裹在外面，一定要趁热，稍微凉些就沾不上了，取50g山芋碾碎后加入10g奶粉和7g糖搅拌均匀当作馅料，用同样的手法制作蒸熟。三色团子就做好了。

软糯可口，简单易做的三色团子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、如果加牛奶则需要开小火炒干些，个人觉得加奶粉的奶香味更浓；

2、粘米粉就是大米磨成粉，能使做出来的皮子更加硬挺，不容易塌。