冬季宁可不吃肉,也要吃这冠军菜,维生
导读：冬季宁可不吃肉，也要吃这“冠军菜”，维生素丰富，润燥又强免疫力。冬天进补，来年打虎！做好食补，少进药铺。平凡的日子，简单到每天的三餐，餐餐吃什么，既好吃，而且有营养呢？而现在的日子也是一天天地好，每天可以不用肉，但是一定少不了蔬菜。特别是在新年，走亲戚，青菜一定是最受欢迎的。青菜的口感爽脆，而且营养也很好，关键是太好吃了。青菜有很多种，茼蒿，上海青，小白菜，萝卜等都可以。还有一种蔬菜，它不起眼，但是营养很好，含有多种维生素跟矿物质等对人体有利的成分。正是因为营养高，所以深受大家的喜欢，它就是鸡毛菜，又称为“冠军菜”。这种菜的做法很多，简单炒，或者凉拌都很赞。不过今天我们要用它分享另外一种做法，出锅后鲜美好下饭，接下来一起来看看吧。准备食材：小青菜，瘦肉，干辣椒，蒜瓣，生姜，酱油，食盐，蚝油，醋，食用油具体做法：1.它长得有点像上海青，但是没有上海青那么粗，我们也称之为小青菜。备好的青菜，放在盆中剪掉老黄叶还有根比较粗茎。放入盆中稍微用清水冲洗一下，可以将其表面的泥土冲洗掉；2.锅中加入适量的水，加入一勺食盐，食用油，然后放着等待锅中的水开。水开后将青菜放入里面，用勺子翻动一下，使青菜都烫到水。烫水后的青菜捞出，立即放入水中过凉一下；3.青菜焯水后放水中过凉，然后再次给它冲洗干净。青菜的根部要洗干净，洗净后的青菜摆放好，用手挤干里面多余的水分，然后放在案板上；4.焯水后的青菜放在案板上，用刀切成细段，切好放一旁备用；5.切好后的青菜我们没有那么快吃完，多余的话我们直接放在保鲜袋，然后放入冰箱中速冻，想吃的时候取出来很是方便；6.生姜，蒜瓣还有干辣椒放着洗净，洗净后将它们切成细段放在一旁。瘦肉用流动水洗净，洗净的瘦肉切成细片，再用刀给它剁成泥，处理好后放一旁；7.炒锅中的水分干后往里面加入适量的油，生姜，蒜瓣还有干辣椒，下锅后一定要用小火铲子翻炒一下炒香；8.我们将肉泥液倒入里面，肉泥下锅后，要用铲子勤翻动，炒均匀。往里面加入适量的蚝油跟酱油翻炒一下，这样子炒均匀出锅后的肉口感才会鲜香美味；9.锅里面的肉炒香后，我们往里面加入刚切好后的青菜，青菜下锅后一定要用大火炒；10.下锅后用铲子要勤翻动，随后加入醋。再次勤翻动，这样子可以使菜都能炒到，炒出来的口感更加的好。青菜下锅炒个30秒钟左右，也差不多炒好了。这一道菜的话加的油可以适当地点，多一点油味道会更加的美味。煮好后往里面加入适量的食盐，蚝油调一下味就可以出锅了。很快一份炝炒青菜就完成。这样子炒出来的青菜色泽光亮，而且口感爽脆，特别鲜美。因为里面有加一些醋，吃起来酸酸辣辣的，舀一勺放入米饭中拌一拌，特别的下饭。如果家里有小青菜吃不完的话，建议这一个做法一定要试试。一次多做点多，没有吃完我们就放入冰箱，剩余的拿来炒，真的很好吃。小贴士：1.青菜先下锅焯水，焯水时间10秒钟即可。随后洗净挤干水分，然后再下锅炒，这样做出来的口感真的特别好；2.喜欢吃辣的朋友，建议多加点辣，超级下饭。这道菜的精华还有就是一定要加醋，酸酸的才好吃；3.肉最好用肉泥，吃起来才有感觉哦。
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