酸菜鱼火锅做法图解

酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康，开胃的火锅。我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片苦菊和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。

酸菜鱼火锅的主料：

泡青菜(适量)草鱼(适量)辣椒(适量)

酸菜鱼火锅的调料：

羊肉片(适量)苦菊(适量)鱼丸(适量)白酒(适量)盐(适量)

做酸菜鱼火锅所需厨具：

炒锅、其它

酸菜鱼火锅的做法图解步骤

1、准备好泡青菜辣椒和葱姜。

2、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

3、去头去尾。

4、将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

5、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

6、用斜着把鱼肉片成鱼片。

7、片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。

8、鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。

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腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。

10、腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。

11、搅拌均匀备用。

12、把泡青菜洗净，切成丁。

13、锅中注入油，下入辣椒煸香。

14、下入葱姜继续煸炒。

15、倒入泡青菜煸炒均匀。

16、倒入清水烧开。

17、下午腌制好的鱼骨。

18、大火煮开，转小火，煮至20分钟。

19、煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片苦菊，，，自己喜欢的食物。

家常美食网小窍门：

配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。