想炒出又绿又嫩的青菜，记住这4点就OK

青菜，谁都会炒

但想炒出又绿又嫩的青菜，却不那么容易

经常

不是叶子炒得发黄

就是吃起来又硬又老

甚至

有股猪食的味道

如果以上皆中枪

你需要看看下文了

1.炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。

2.炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。

3.炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色。

有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。

4.有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。

另外，菜菜提醒你：

1、青菜不要炒得太熟，否则营养会流失。

2、大火炒会比较香。

菜菜有话说大家伙想快速查询自己想要的菜谱，就这样做?1.直接点击底部菜单栏相应选项，查阅菜谱大全2.文字回复食材名，如“鸡翅”、“排骨”、“豆腐”3.直接语音食材名，如直接说”鸡翅“，（优点是方便不用打字，缺点是普通话要标准，哈哈）

分享最健康美味的菜谱，让你不再为每餐吃什么而发愁。

长按

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