海鲜菜谱大全自己做海鲜大餐简单易学满

海鲜，多少人的心头挚爱！来自江河湖海的馈赠！它们低热量，低胆固醇，高蛋白，还富含很多很多营养。是名副其实的健康长寿食品。更有许多人在减肥时选择海鲜食谱，因为不仅不用饿肚子，还能保证身体所需的各项微量元素，一举两得！

马上就要过新年了，不如趁此机会亲自烹饪一桌海鲜大餐，满足味蕾，丰富年夜饭桌！

一、清蒸螃蟹

用料：螃蟹，姜末，生抽，香醋，白糖

做法：

1、在姜末中加2勺生抽

2、加半勺白糖，调匀成蘸汁

3、将螃蟹腹部朝上下蒸锅

4、盖上盖蒸7-8分钟即可。

二、清蒸黑鱼

用料：黑鱼，香葱，红色尖头辣椒，蒜，姜，花椒，鲜辣粉，黄酒

做法：

1、在盘底放适量水（不可过多）将生鱼片铺满盘内，放入切好的姜丝、尖头辣椒、蒜、花椒，再撒上适量胡椒粉，倒入适量黄酒，再放一小把葱在上面

2、准备好一蒸锅，倒入水，盖上盖子，用大火煮至锅内水沸腾后再蒸15分钟，这就完成了，有木有很简单很健康？清蒸这3种做采访时是破坏食材营养最小的哟！大家一定要多吃蒸菜。

三、扇贝粉丝

用料：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒口感更加。

四、麻辣小龙虾

用料：小龙虾g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个

做法：

1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍

2)热锅不放油放入龙虾煸至变色

3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味

4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒

5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可

五、花蛤蒸蛋

用料：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法：

1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。

2)把花蛤用水煮开，捞出。（水别倒掉）

3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。

4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。

5)倒些蒸鱼豉油即可。

六、宫保虾球

用料：大虾g、大杏仁g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量

做法：

1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；

2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；

3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6)放入虾仁炒散；

7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

8)加入调味汁炒匀;

9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;

七、鲜奶虾海参汤

用料：诚悦冻干海刺参3个、虾干20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶g、蔬之鲜适量、盐适量

做法：

1)准备的材料

2)将海参泡12小时

3)将香菇泡半天

4)适量的清水煮开

5)放虾干

6)放浸泡好的香菇

7)汤煮开后，放入海珍汤

8)煮开后，放入牛奶

9)放发好的海参

10)适量的盐

11)适量的蔬之鲜，煮开就可以起锅了。

八、香辣鱿鱼

用料：鱿鱼，油，盐、孜然粉、辣椒粉、芝麻、葱、味达美、料酒、黄酱、花椒、麻椒、蒜、姜

做法：

1、买来的鱿鱼处理干净，内脏，软骨，皮，鱼嘴清理干净，把鱿鱼切条

2、准备葱姜蒜切好备用

3、烧油，倒入鱿鱼条，放入少许料酒去腥，炒至8分熟装盘，半成品装盘备用

4、起锅烧油，放入花椒，麻椒，葱姜蒜爆香

5、倒入鱿鱼，放入黄酱，味达美，盐爆香！

6、酱爆香后放入孜然粉，辣椒粉，芝麻，翻备出锅即可。

九、时蔬三文鱼丁

用料：三文鱼，胡萝卜，青豆，茭白，香菇，酱油，细盐，色拉油

做法：

1、备切好所用食材

2、锅里加少许油，将青豆下锅煸炒一下

3、再将胡萝卜，笋丁，香菇丁，全部加入炒至出味，再加适量细盐调味

4、另起锅加少许油，将三文鱼丁下锅煎制出味

5、将煎好的三文鱼加至在蔬菜丁锅里

6、加适量的酱油来提个味，出锅即可

十、剁椒鱼头

用料：鱼头，葱，姜片，剁椒，食盐，料酒，豆瓣酱，野山椒酱，红油豆豉

做法：

1、用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟，接着在盘底铺上姜片和葱段

2、将腌好的鱼头放置在葱姜上面

3、锅中加入少量的油，将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香

4、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上面

5、将锅中的水烧开，鱼头上锅蒸十分钟

6、蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上面就可以了

十一、辣闷明太鱼

用料：明太鱼，豆瓣酱，韩式辣八角，椒酱，葱，蒜，姜，糖，料酒，醋

做法：

1、明太鱼洗净，剪去鱼鳍

2、葱姜蒜备用

3、热锅起油，加葱姜蒜、郫县豆瓣炒香，加入明太鱼适当翻炒。加水即将没过鱼即可，加入辣椒酱、八角、糖、醋、料酒焖至汤汁适量即可

4、出锅前咸味不够少少加点盐。

十二、姜葱爆鲜鱿

用料：鲜鱿鱼g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量

做法：

1)鱿鱼清洗干净。

2)鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。

3)在鱿鱼表面改花刀，然后切片。

4)姜葱尖椒切好备用。

5)锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。

6)鱿鱼焯水后盛起待用。

7)起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

8)沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。