每日一素：青菜豆腐素丸子

青菜豆腐素丸子

　　文/小黄人 　　

　　原料：嫩豆腐2小块、香菇2朵、胡萝卜小半根、小青菜几根、油，盐，味精，淀粉适量、胡椒粉，香油少许、清水半碗

　　做法：

　　1、将小青菜，香菇和胡萝卜洗净焯熟。小青菜单独放备用，将香菇和胡萝卜切碎，豆腐用勺子压碎

　　2、香菇胡萝卜和豆腐碎搅拌在一起，调入适量盐，味精和胡椒粉，再放入适量淀粉抓拌均匀，用勺子团成小丸子

　　3、将豆腐丸子装盘放进蒸锅里蒸十分钟左右至熟

　　4、锅里加入清水煮沸，调入适量盐，味精，加入少许淀粉水，滴入几滴香油煮开

　　5、将步骤1烫好的青菜装在盘底，把蒸好的豆腐丸子摆在上面，淋上煮好的汤汁

　　6、清淡又营养的青菜豆腐素丸子。

　　小贴士：

　　烫青菜时开水锅里加几滴植物油可以保持菜色翠绿，调味料自行酌情添加，没有高汤用清水代替也可以。汤汁多少随意。