白菜苔儿

终南性灵

—第—

“有我写作，直抒胸臆，

不事雕琢，神韵灵趣”

白菜苔儿

文/黎盛勇

终南性灵

“郎在深山砍窑柴，

姐从屋里送饭来。

今日下饭什么菜？

油炸豆腐白菜苔，

看你爱不爱？”

——陕南民歌

这歌里说的“窑柴”，是深山老林里人家冬春季里乘着树木落叶，砍伐用以烧木炭、烧砖瓦的材料。这是只有男人才能干的险重之活。一般是吃过早饭后上山，一整天在山里干，中午饭是由家里人送去吃的。

在我们陕南，春节后的一段时间里，地里可吃的青菜有限，菠菜、芥菜、香菜，蒜苗又不是大路菜。而可吃的青菜里，莫过于新鲜水灵的白菜苔儿了。

“头伏萝卜二伏菜，三伏四伏上街卖”。这是我们地方的农谚，说的种下大白菜，秋来下种，一个月后间苗，餐桌上就有得白菜吃了。当冬天到来的时候，长得肥胖壮硕的大白菜，都收获贮藏或者拿到市场上卖了好价钱。菜地里撇下的，全是那些个卖不上秤的叫“散壳子”小不点儿。这些散壳们，在生长的过程中，因为获取阳光、水分、营养等机会总不那么均等，给大个儿的白菜挤兑得其貌不扬，或者还给收割大白菜的人有意无意的踢腾得东倒西歪，或者是被冲撞得缺胳膊少腿了。他们不得不跟丢弃的烂菜帮子为伍，稀稀拉拉的生在冬季干枯的土地里。那份生存的光景，很是惨淡！

“没娘的孩子天照应”。散壳们，倒有着经霜不死的顽强的生命力！待熬到冬雪融化，或值春雨一两场，也就注定是他们的好日子了。或许在一夜两夜间，他们就打起了精神，健壮的挺立起来。嫩叶抱团簇拥如柱、头顶翠绿花萼，威风不逊高树，拔节赛同新笋！这新长起来的部分，我们叫它白菜苔儿，在方言里被儿化后很好听。

待菜苔儿疯长到半尺高的时候，早起，你去地里带露掰下来。胖乎乎的菜苔连着嫩叶，带着花蕾，放在竹篮里，翠生生的好看。只消清水冲洗掉灰尘，就可下厨烹来食用了。爆炒，汆汤，开水煮后调腐乳凉拌。这样的烹制，对于过年期间吃多了油腻大菜的食客，可都是倍受欢迎的上品。

新春菜苔儿上市，无论咸炒淡焖，我是年年如一，天天必吃的。

有年春天，我因感冒导致大面积口腔溃疡，吞食稀粥都很困难。回到乡下老家疗养期间，一日父亲在一锅腊肉汤里煮了菜苔儿。那天有没有主食我已经不记得了，只记得那菜苔儿煮得很熟，那一餐，父亲拿出他惊讶而满意的笑容，看着饥肠辘辘的我风卷残云般的吃尽了他所煮的满满一大锅菜苔儿。那一餐，我如饕餮一般，食量大得惊人！至今还感觉到菜苔儿的香！

白菜苔儿的个性是执着的，这在于它不怕你掰折。昨天掰掉的地方，今天会长出来两三颗或者更多稍细点的菜苔儿来，生生不息。那是因为它们都怀着开花结子传宗接代使命！

近年来，我们地方有企业将白菜苔儿焯水后真空包装了冷藏上超市卖，让人过了季节也还能吃到偏好的这口。我吃过，也是方便了，但感觉着少了原物的清香味儿。看来，任何鲜活的东西，过期是个必然，你一厢情愿的要他们的美跨越时空，都是事与愿违的，不如留下念想的好。

···THEEND···

作者/黎盛勇

黎盛勇，男，平利文广旅游局职员，中国民间文艺家协会会员。陕西省戏剧家协会会员。编辑论文集《女娲文化研究》（三秦出版社出版）。

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——终南山下有田园——

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