这就是我要的稳稳的鲜美味道温拌鸟贝
鸟贝,贝类的一种，因为它的形状像鸟头，所以称之为鸟贝。
吃海鲜讲究的是新鲜，贝类一定要买活的。
经常能见到剔下的鸟贝肉在售。
说到底还是不如买活的鸟贝回家现处理。
今年市场上的鸟贝真大，价钱也便宜，带壳买回来，冲洗干净，放在一个空盆里，有意识地上下颠簸，再冲洗，淤泥烂沙又能去掉不少。拿起一只鸟贝，仔细观察它的圆弧边，会看到有一个地方明显的凹进去了，这是鸟贝总是从这个地方出来觅食，时间长了，自己的坚硬的外壳，都被磨出了很大的磨损，就从这个地方下刀，很容易把鸟贝给撬开。正应了那句：人为财死，鸟为食亡。
有人到这步就结束了，但在我这里是行不通的，剖开鸟贝的腔，看图，有鸟贝的内脏结构，冲洗干净。有人说把这个腔打开味道就不那么鲜美啦，各人自己选择吧。锅里加清水烧开，关火，加盐，放入鸟贝，一翻马上出锅，有人告诉我不愿意吃鸟贝，猴皮筋似的，咬不动！就是这一步烫大啦。记住：关火烫！
锅里烧水的时候，准备葱白丝，香菜段，青椒丝。取一小碗，加盐，加鸡精，酱油，加醋，加香油，加大蒜剁成的蒜泥。出锅的鸟贝，在盆中颠簸几下，让热气快速散去，加那几样丝儿，倒入碗里的料汁！挤入芥末酱。拌均匀即成。
希妈有话说1、鸟贝的身上有寄生虫，所以焯烫的时候，水里加盐。
2、这里提到的鸟贝需要剪开处理，因为里面有鸟贝的肛肠结构，饭店里大多不处理，说是味道鲜美。毕竟是海里的东西，吃也可以吧。只是你要知道你吃下的是什么。
3、这道菜的关键点是焯烫，成败在此一举。程序是：水煮开，加盐，关火，水面平静，下鸟贝，焯烫10秒，数十个数儿的功夫，控水捞出，颠簸盆，迅速散热。
4、可以把芥末挤入料汁里，用筷子搅拌均匀，再倒入盆里的鸟贝上。也可以把芥末挤在鸟贝上。
5、翻拌芥末酱的时候，脸部应该距离盆有一定的距离，否则会流眼泪，造成体感不舒服。
6、大量的进食芥末酱，会灼伤消化道，这一点需要注意。
指尖上的阳光指尖上的阳光，舌尖上的美味希妈居住海滨城市威海。作为孩子妈，本身就喜欢自己动手丰富家庭私厨美食，为了正在上学孩子的营养和健康更加责无旁贷，想方设法，千方百计丰富属于小家庭私人订制的家常菜谱。现在在这里分享一些心得，实属爱好，也算是一种娱乐精神吧！假如再可以说一句话，那就是：吃啥是一种生活态度，态度很重要！长按| |
