青菜食堂丨在镜头之后自己好像变成了旁观者

　 每年都会抽出一部分时间用来旅行。去体验一个陌生的环境，感受一种不同的文化，旅途中是全然放松的状态，它可以让我更加了解自己，同时也是工作的动力。——Raja认识Raja是因为Lifelist。那是一家有着大片玻璃门面的杂货店。从名字到空间、店里的东西、植物和老板，在那个时候都有一种说不出的味道。虽然现在，那条路上已经没有了Lifelist，但每每经过，还是会忍不住回头，看一眼，回味一下当初折射着阳光的玻璃门。本期美食大人：Raja水果一定要买当季的，喜欢的还可制成果酱。Raja喜欢自己烹饪，再用镜头记录下这些美好的食物。谷物水果酸奶杯，简单而丰盛的美好。Q该怎么称呼你？Raja。你是吃货吗？并不完全。我对食物的喜好相对固定，虽然常常外食，但对食物的选择性却很单一。食物对你来说意味着什么？是一种情感连结。其实相对吃而言，我更享受自己烹饪的过程。中国人生性内敛，不会把诸如“我爱你”这样的情感表达挂在嘴边，对于家人朋友的爱，常常就埋在饭里炖在肉里。推荐你最爱的一种食物？菌类。最讨厌的食物又是什么？飞机餐。目前最喜欢的一家店是哪家？Roundabout，因为店主是我偶像啊：）朋友从日本带回来的盐渍樱花，用它做了黄油饼干。为什么想到拍食物，拍的时候什么感觉？拍摄食物可以让人从另外一个角度，去考虑食材的搭配与摆盘。在镜头之后自己好像变成了旁观者，然后对烹饪这件事始终保持着一种好奇与兴趣。只要有足够的时间自己煮饭，就会想要通过镜头记录下来。至于数量，没有特别统计过。都拍过哪些城市的店？最有特色的是哪个城市？国内的话上海，广州，香港，成都；国外的话巴黎，东京，首尔等等。从美食方面来说，最爱的是日本，毕竟这是世界上拥有米其林三星餐厅最多的国家。当然也包括它数不胜数的杂货店及咖啡馆。会做菜吗？最拿手的是哪道？当然。拿手菜不少，最受好评的应该是红烧牛肉，因为里面会添加一款特制的卤料包：）来点freestyle,想说啥说啥(跟吃有关的就行)？大概因为爱做菜的缘故，我很爱逛菜市场。平时生活在城市里，很少有机会接触乡野，我觉得逛菜市场对城市人而言算是一种最直观的自然教育，同时也是了解一個城市最好的方式。在这里你既可以看到人们在生活中最真实的样子，又能够体验当地文化。以前从事过和食物有关的行业嘛？做的是什么？开过一家杂货店，以售卖日本进口的陶瓷器为主。当然，自己也收了不少作家款。为了在日常生活的使用中，充分发挥它们的内在价值，才开始学习烹饪。目前或未来将从事的职业？建筑师，算是干回了老本行。至于未来嘛不想设限，有趣就行，比如旅行体验师什么的哈哈。第一次做葱烧排骨，结果吃了两碗饭。无论到哪里旅行，总是首先想要去逛当地的市集，因为这是最直接了解在地文化的方式。韩国的饮食文化相对单一，无外乎烤肉、拌饭、部队锅等等，基本上不出一个礼拜就会为接下来吃什么而感到头疼。日本人精益求精、追求极致的精神，甚至在食物的包装设计上也体现的淋漓精致。这是慕尼黑当地最有名的HB啤酒屋，大概有多年的历史。去的时候正赶上啤酒节，店里有很多穿着巴伐利亚民族服的当地人，非常热闹。厦门现在也有不少品质小店，比如thankyou，比如sahan。「23lab」一家被绿植覆盖的植物设计工作室。除了售卖园艺周边，还提供咖啡甜点，并且好吃的出乎意料。Farine可以说是沪上知名的面包店，每到周末这里排长队的人算是武康路一景。个人超爱Croissant和柠檬塔！「直物人工作室」除了贩售手工皮具，家居产品外，还有brunch。用镜头记录下不同城市的美食，喜欢每一个空间传达的用心和特别。GreenSafe，有机产品复合式餐厅。这是Raja镜头里的世界，美好得忍不住收藏。感谢这一期他对青菜食堂的支持，也欢迎喜欢美食的你，与我们联系。







































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