本日食谱之蚝油青菜

本日食谱之蚝油青菜

蚝油不只是简单的调味品，它的营养价值也很高，蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。并且含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量调和平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，二者含量越高，蚝油味道越鲜美。

青菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水份，来增加粪便构成的软度，有益排便。多吃纤维质可以增进身体的代谢功能，到达控制体重的目的。青菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜色彩越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不但能安稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。