告诉您一个白灼青菜的小窍门，只需多加一步

白灼菜心，很简单很养生的一道菜。"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"，这种做法最能保持菜品的原汁原味了。

一直就很喜欢白灼的菜，它清淡又健康，虽然技法有些简单，仅仅是用开水中煮一下捞出，但料汁的调味很有讲究，一般是用蚝油、生抽、和少许的盐兑成的碗汁，讲究的要最后还要浇淋烧热的油。

现在的菜心是一年中最美味的季节，“白灼菜心”不仅做法简单，吃到口里清爽脆嫩，还有清热解毒、护肤养颜、杀菌、降血脂的功能。更重要的是它很便宜，2块钱一大把，趁着这个上市的季节就多多的吃、狠狠的吃吧。

原料：菜心大蒜丝蒸鱼豉油（或味极鲜）蚝油油盐

制作：1.准备好原材料；2.蒸鱼豉油（或味极鲜）与蚝油按2:1比例混合，再加入少许盐搅拌均匀；3.烧锅开水，放入几滴油和适量的盐；4.将清洗干净的菜心放入里面焯烫；5.颜色变后水再次开时将菜心捞出整齐的摆放在盘中；6.加热少许油；7.将大葱丝摆放在菜心上，浇淋上准备好的料汁；8.再将加热的油浇淋在菜心上即可。

制作窍门：1.绿叶蔬菜焯水时注意在水中加入点盐和几滴油能让蔬菜颜色更翠绿；2.调味料汁选用蒸鱼豉油（或味极鲜）与蚝油按2:1的比例混合，再加入适量的盐拌均匀；3.最后烧热点油浇淋在蔬菜上更能激发调味料汁的味道。

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