冬至到花样包饺子方法来了，学起来吧
今日（12月21日）18时44分，将迎来中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日——“冬至”。
早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个。
冬至日是北半球全年中白天最短，黑夜最长的一天。过了冬至，白天逐渐变长，夜间逐渐变短。古人认为，冬至代表下一个循环开始，是大吉之日，同时也是夏病冬防、冬病冬治的最好时机。
冬至“三候”一候蚯蚓结：传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；
二候麋角解：麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角；
三候水泉动：由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。
“数九”的开始从冬至开始，就进入俗话说的“数九”寒天了。从冬至算起，每九天算一“九”，一直数到“九九”八十一天，即为“出九”，“九尽桃花开”，天气就暖和了。
《数九歌》
一九二九不出手
三九四九冰上走
五九六九沿河看柳
七九河开
八九燕来
九九加一九
犁牛遍地走
这些习俗美食你可知道？冬至是养生的大好时机。此时饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。
滕州羊肉汤
现山东滕州一带，冬至被称作伏九，节前会给长辈送诸如羊肉等礼品，伏九家家都要喝羊肉汤，图个好兆头。
江南米饭
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
台湾糯糕
在中国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。
上海汤圆
上海人在冬至这一天习惯吃汤圆，来庆祝冬至的到来。用糯米粉做成面团，里面包上各种馅料，做好的汤圆用来祭祖以及互赠亲朋。
杭州年糕
杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝。芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉利，寓意年年长高。
吃饺子喽！俗话说“冬至饺子夏至面”，每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。全家聚在一起热热闹闹包饺子、吃饺子，在这个冬天里别提多温暖了！
不过这包饺子可是个技术活，怎么和面？怎么拌馅？面多了/馅多了怎么办？别急，跟着小新一起来“包饺子”吧！
包饺子的秘诀：
1.加鸡蛋的饺子皮更筋到！
每克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
2.冷水面团口感好！
面和水比例为2:1，也就是克面粉用克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
3.自剁肉馅简便方法！
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
4.煮饺子要加盐！
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
5.肉馅里要不要打水？
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了。
6.饺子馅多了怎么办？
①肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
②素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。
7.饺子皮多了怎么办？
擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~
8.饺子包多了怎么办？
冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。
秘制饺子蘸料
食材：
陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻。
做法：
1.大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。
2.将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐。
3.锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
4.将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。
5.依次添加适量生抽、香油、熟芝麻、温开水即可。
饺子馅料大全：
素三鲜馅
原料：黄瓜、木耳、鸡蛋、葱、姜。
做法：1、黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用；2、木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝；3、挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油拌匀。
牛肉豆角馅
原料：牛肉、豆角、木耳、葱、姜。
做法：1、豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥；2、牛肉剁碎，加葱姜剁均匀；3、将原料混合均匀；4、加盐、味精、胡椒粉、老抽、生抽、食用油、糖搅拌均匀，分三次打进六汤匙水，静置二十分钟即可备用。
韭菜鸡蛋馅
原料：韭菜（洗净控干水），鸡蛋，馓子。
做法：1、鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎；2、三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。
西红柿鸡蛋馅
原料：鸡蛋、西红柿、葱、姜。
做法：1、鸡蛋入油锅翻炒，西红柿切丁去掉最稀的水；2、加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀即可；3、快速包水饺，以防出汁太多。
羊肉饺子馅
原料：羊肉、韭黄、姜、葱、鸡蛋。
做法：1、羊肉洗净剁成细粒，韭黄洗净切细末，花椒用开水泡成花椒水；2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀；3、再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉、冬笋、葱花、高汤适量。
做法：1、将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻；2、将鸡泥放入盆中，加葱姜末、料酒、高汤、精盐、鸡精搅匀后，放入冬笋末，再搅匀即可。
今天，你吃饺子了吗？
综合：中国新闻网、美味食尚、生活常识小窍门、中国健康养生堂等
冬至为什么要吃饺子？
相传东汉医圣张仲景冬季回乡，看到家乡父老耳朵冻烂了，于是将羊肉和驱寒药材用面包裹在一起，做成“娇耳”，分发给百姓，老百姓吃了“娇耳”冻疮好了，这个习俗也就保留了下来，直到现在还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
原来是这么回事儿啊！小编算是长见识了~
饺子年年吃，你还在包传统模样的饺子吗？
不如换个方法吧！
这些最新的饺子包法，看了图文你会觉得很简单，无论大家在国内还是海外，都学起来吧，绝对值得！
一、蝴蝶蒸饺冬至：12月21日原料：面粉克，开水克，肉馅克制作方法面粉用开水烫成面团，揉光揉匀，下剂子，擀成圆皮将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷把面皮翻过来，放入馅心将馅心包起来，把两条直边捏起来没翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来做好的蒸饺蒸熟二、牡丹蒸饺冬至：12月21日原料：面粉克，开水克，肉馅克，熟蛋黄4个制作方法面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮放入馅心均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状把相邻的两边再相粘结在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟放入用酱汁画好图案的盘中三、青菜蒸饺冬至：12月21日原料：面粉克，开水克，青菜克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量制作方法面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可四、翅膀蒸饺冬至：12月21日原料：面粉克，开水克，青菜克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量制作方法这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。今天我用的是素菜馅。青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味把面皮翻过来，放入馅心将馅心包起来，把两条直边捏起来没翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来做好的蒸饺蒸熟五、鸳鸯蒸饺冬至：12月21日面皮：面粉，水—克。馅心：芹菜、肉末、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。制作方法说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道。①面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。②芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐，鸡精味精调味即可。③面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。④下面是图解步骤，一定要看仔细。⑤上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可！记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊。六、黄金月芽饺（恭喜发财）冬至：12月21日面皮：面粉，水—克。馅心：圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
制作方法1、糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；
2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；
3、烤箱℃预热；
4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；
5、大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食。
七、翡翠白菜饺子冬至：12月21日面皮：面粉，水—克。馅心：面粉克，开水克，肉馅克
制作方法菠莱水和面
清水活面
菠莱水和的面擀成片，清水和的面搓成条。
菠莱面将白面条包紧。
切去多余面片
切开
按压
擀片
包饺子
白莱饺子边上的皮擀薄一些。
白菜大丰收！
饺子花样多，孩子也爱吃！
赶紧学起来吧！
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