雪天就应该围着铁锅吃土灶，和朋友们吃饭唠

感觉今天所有西安人的生活都围绕着一个字“雪”，一场突如其来的大雪，让每个人的生活都发生了些变化，有的人早晨出门发现下雪，只好坐地铁上班；有人在雾霾天里，嗓子难受了好久，早晨醒来突然觉得呼吸顺畅了，有人在朋友圈感叹说：一下雪西安又回到长安了，还有不少平日里见不到的朋友今天也突然发了朋友圈出现了。

可今天一出门就冻成狗的土著哥，却是一直在想，这么冷的天气里，吃点儿什么才好呢？

后来瞬间就想到了这家店，土著哥很喜欢东北，也很喜欢东北银一到冬天坐在烧的暖暖的炕上，吃着大锅的炖菜，窗外飘着雪，这种感觉，想想就觉得暖和。

这家店叫老灶台铁锅炖，在丈八北路与大寨路十字东南角的一个二楼。

土著哥要提醒大家的是，他们家进门位置的地真的特别滑，今天去的时候，差点儿摔个屁股墩儿。大家小心！

这家店的面积挺大，有好几个不同的就餐区域，土著哥去的时候，过了饭点儿，店里人不多，但也陆陆续续有人进来。

进到店里之后，总感觉有种进到了东北菜园子的感觉，头上挂的都是五颜六色的蔬菜。

虽然店里没有东北的热炕头，但是每一个桌子上都有一个特别大的大铁锅和一个木制的大锅盖，一坐下，就有个服务员阿姨端来了四份小菜，用芹菜腌的酸菜味道还是不错的。

土著哥建议各位这四个小菜慢慢吃，或者可以再另点几份凉菜，因为铁锅炖的时间还是比较久的。不过如果没什么事儿的话，可以和朋友们一边聊天一边等。

菜单左边的炖锅类就是店里的主打，可以选择的花样也是比较多的，而且除了草鱼是必须一整条点的之外，其他都是可以一斤一斤拼在一起。

草鱼、黑鱼、黄辣丁、江团、农家土鸡、特色排骨、牛尾、鸡胗、猪手、羊肉、羊排、五花肉、兔肉。

土著哥和朋友只有两个人，所以只点了一斤据说是主打的排骨和一斤的黄辣丁鱼。

排骨都是提前煮过的，能看到排骨上也撒了一些用来腌制的调料。黄辣丁虽然已经去除了内脏，但是端上来的时候，有一些鱼还在跳，很新鲜但是也挺吓人的。

等选好了主要的炖锅菜之后，就会有一个阿姨来帮你炒料，而且很贴心的用罩子把锅罩起来，这样就不会被油溅到。阿姨炒料的手法很熟练，这个时候，其实就可以告诉阿姨自己口味的需求，土著哥和朋友点的微辣口味，也有酸菜、麻辣、五香可以选择。

阿姨的炒料都是实打实的花椒大料，看上去很踏实，没有添加剂的感觉，土著哥点的黄辣丁还单独配了葱姜蒜。

从卖相上看还是不错的，味道也特别香。

这个时候开始，就需要漫长的等待啦，土著哥点的排骨和黄辣丁需要25分钟的等待时间才能完全熟，但土著哥还是建议大家可以多焖煮一会儿，这样味道更好。

等待的时间里，可以吃吃小菜，看看外面的雪景。

除了炖锅之外，店里还有一些3、6、9块的自选菜可以拿。在锅里的肉正在炖着的时候，可以去拿一些自己喜欢的菜吃。

6元区域，大多是一些新鲜的蔬菜。3元去的蔬菜基本量都不多，但是青笋还是不错的。

9元区的蔬菜以菌类居多，

这些煮到大锅里，还是很鲜美的。

出锅啦，这样的铁锅炖，在冬天吃起来真的特别暖和，而且量也很多，土著哥点的排骨味道不错，但是建议大家在锅里多炖一会儿，吃起来香香油油的，黄辣丁很鲜很嫩，但是时间一长肉就会碎掉，建议大家可以选择其他的肉类。

土著哥觉得一些相对来说比较肥的肉在这样的大锅里炖起来会比较香。

后来加的菜里，青笋、菌类、豆皮都比较适合，尤其是木耳和蘑菇煮的软软的，超级好吃，但是青菜类的，因为土著哥点的是微辣锅，所以吃起来还是略有有点儿油。

在大铁锅的一圈还可以贴上玉米饼子，吃起来甜甜的，但是有些人会觉得太黏糊，吃不过。

如果吃不惯的话，土著哥建议可以点米饭娇汤吃，下雨天这样吃真的特别特别暖和。

土著哥在这样的大雪天里，吃了暖暖的东北铁锅炖，大家都吃了什么呢？

城西土著原创稿件

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