冬令进补，给您吃海参的四个理由

冬令进补吃点啥？海参——是一个不错的选择！

这个冬季，给您吃海参的四个理由，且往下看！

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，是海味“八珍”之一，与鲍鱼、燕窝、鱼翅齐名。

理由一：几乎不含胆固醇

鲜海参的胆固醇含量为每百克51毫克，比起炖羊肉、炖老母鸡等，把海参作为一种冬令进补的食物再合适不过了，您放心吃，不用担心胆固醇过量。

理由二：低嘌呤食物

海参属于低嘌呤食物，每克只含有4.2毫克嘌呤（每百克三文鱼含毫克嘌呤），对尿酸高的人群来讲简直是福音。

理由三：含钙量丰富

海参的钙含量可以达到mg/g鲜重，对骨矿物量不足的老年人而言，是不错的补钙辅助食物。

理由四：特殊活性物质

海参的脂肪中含有一类皂甙物质，这类物质可能有预防肿瘤的作用；另外，还有一种海参多糖，有提高机体免疫能力的作用，还能激活胰岛β细胞活性，降低血糖浓度。

海参怎么吃？

小米粗粮海参

原料：海参，小米，青菜，调味料。

做法：小米浸泡，放蒸锅内蒸熟；海参洗净、切片；青菜洗净、切段；锅内放0毫升水，再加入切好的海参、小米，小火煮3分钟；淀粉勾芡，放入青菜段即可。

功效：海参可滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥，小米具有健脾和胃、补益虚损、除热解毒之功效。用小米熬的粥营养丰富，有“代参汤”之美称。

适宜人群：一般人群都能食用，对高血压、冠心病、肝炎等患者及老年人来说，此菜堪称食疗佳品。

撰稿：天瑞中食健康与营养研究所王芮

审稿：天瑞中食健康与营养研究所潘磊

年1月10日

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