江南时令小吃苏州3月不得不吃的时令美
清明前后，酱汁肉是苏州人春天餐桌的第一块时令肉。色泽酱红，肥而不腻，咸中品甜，酥润可口的酱汁肉，开启春季，全新的舌尖之旅。
苏州酱汁肉，最有名的店铺是在康熙二年（年）创立的老店陆稿荐。相传在某年轧神仙前的一晚，陆老板收留了一乞丐，次日那乞丐不辞而别，留下了条放入灶中就发出异香的破草荐。陆老板大惊，随即反映过来此人莫不是吕洞宾的化身？于是干脆将肉店的牌号改名为陆稿荐，从此长盛不衰。
青团子软糯香甜美味无比清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
撑腰糕龙抬头吃撑腰糕除了青团，还有撑腰糕。这是苏州“二月二”“龙抬头”要吃的糕点，其实和咱们春节期间吃的糖年糕长得差不多，表面都点缀了桂花。
为啥叫“撑腰糕”？据老苏州介绍，农历“二月二”龙抬头，过完了春节开始劳作。这一天要吃“撑腰糕”以求腰板硬朗，为一年的辛苦劳作打好基础，期盼一年里平安健康。“撑腰糕”一般过了3月中旬就没有了哦！目前在苏州的各大菜场和老字号糕团店都已经可以看到它的身影，想要尝鲜的一定不能错过啦！
明前螺蛳清明螺，赛肥鹅俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来出。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时有保证了口感，是吃螺蛳的最佳节。螺蛳可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。真是“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
金花菜天然膳食野菜苜蓿，在苏州有个好听的名字，叫“金花菜”。初春，这种小草开遍了江南，是一种绿色无公害的天然膳食野菜。用熟猪油旺火煸炒，加美极鲜酱油而成。成菜后，碧绿油润，柔软鲜嫩，清香入味。
蚌肉金花菜，明前蚌肉最鲜啊，金花菜不能老，必须得是第二批生长出来的金花菜，这时候的金花菜是最鲜美，最嫩的时候。三月一过金花菜就会下市啦。所以想吃好吃的一定要把握时间啊！
酸酸甜甜的腌金花菜，非常爽口。很奇怪那么普通的蔬菜还可以腌着当零食卖，小时候去爬灵岩山、天平山，山脚下总能买到，那时候几毛钱一斤，撒点甘草边走边吃，还吃的津津有味。现在去天平山和灵岩山还是能买到的。
马兰头上得了大台面马兰头，本是生在田头的野菜，却嫩而不骄，上得了大台面。苏州人爱吃马兰头拌香干，这个组合很赞。二者调匀，加盐和糖，淋些麻油，色味立刻生动，绿的比杨柳可人，一股子香气袅娜。一人一勺，浅尝辄止，然后意犹未尽。
荠菜最流行的野菜这个菜在江南北随便找片草地森林都能见到它的踪迹，带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩，吃时令野菜怎么能少得了它呢！在苏州，我们经常能够吃到的吃的就是荠菜馅的馄饨，还有荠菜炒肉，是不是想起来了呢！
枸杞头滋补好食材
枸杞的确是一种“好吃”的食材，枸杞头口味香美细嫩，但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”，可见确实是雅俗共赏的好食材。
酒酿饼时令点心，只卖一季酒酿饼，春季的时令点心，只卖一季。苏州人对待点心的态度，可是非常认真的！酒酿饼外观形似小月饼，最受欢迎的馅料是豆沙，而且一定趁热吃，咬一口，皮软、酸甜、味糯，有种饼不醉人人自醉的感觉，采芝斋、黄天源、叶受和都有，不知道有没有上市呢。
腌笃鲜春笋上市一锅鲜春笋上市时，苏州人就要吃“腌笃鲜”了。汤白汁浓、口味咸鲜、肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。看了绝对有胃口！春笋正当时，大爱的腌笃鲜次起来！
如果木有人给你做，你自己又不会做的话，可以去协和菜馆和老苏州茶酒楼吃。
这些就是苏州3月的时令美食了，有没有勾起你的馋虫了啊？赶紧一样样吃起来吧！
幸福苏州-苏州人都
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