炒青菜掌握这几个诀窍,不发黄不发黑更鲜嫩

青菜虽然是非常简单的菜，不过也未必所有人都能够把青菜炒得好吃，很多人炒出来的青菜特别不好看，又黄又黑，口感一点都不爽脆，这样炒出来的青菜可以说是非常失败的，怎么样才能让炒出来的青菜颜色，翠绿不发黄不发黑更鲜嫩呢？下面就来教大家几个诀窍，只要能够记住这几个诀窍，炒出来的青菜会非常好吃。

第一个诀窍青菜的选择。如果想要炒出非常好吃的青菜，在青菜的选择这个方面其实也是非常重要的，有很多人没有选择到好的青菜，选择的青菜一点都不新鲜，这样就没有办法做出美味的青菜，大家要注意必须选择那些特别新鲜的特别嫩的青菜。

第二个诀窍不能够用刀切。在处理青菜的时候大家注意不要直接用刀切青菜，比如很多人在做手撕包菜的时候，可能直接把包菜用刀子切开了，因为用手一片片把包菜叶子撕下来，确实也是挺麻烦的一件事情，需要花费较长的时间，虽然用刀子切会很方便，但是有可能会让青菜氧化发黑，所以不建议大家用刀子来切青菜，还是直接用手撕会比较好一些。

第三个诀窍水分一定要沥干，再炒青菜的时候大家要注意，必须要把青菜的水分沥干了才可以下锅炒，如果没有沥干水分，直接放进锅里面炒，就会有很多水分，青菜口感一点都不爽脆，一点都不好吃。

第四个诀窍多放一些食用油，在炒青菜的时候油不能够放得太少，可以尽量多放一些，多放一些食用油，可以让炒出来的青菜口感更加好一些，并且要注意控制好油温，在油温八成热的时候才能够把青菜放进锅里面炒，这样才能够做到爆炒，才能够让青菜的口感爽脆。

第五个诀窍控制火候。在炒青菜的时候，不要用小火慢慢炒青菜，而应该要用大火来爆炒，小火慢慢炒青菜会延长炒青菜的时间，当然就会让炒出来的青菜一点都不好吃。

第六个诀窍加入少量的开水，在炒青菜的时候，很多人以为根本没必要加水，其实适当的加一点开水还是会有好处的，适当加一点开水可以避免青菜里面的水分被吸干，可以让青菜保持翠绿的颜色。

第七个诀窍出锅之前才能够放盐，在炒青菜的时候大家要注意不能够提前放盐，必须要等到快要出锅之前才能够放盐，提前放盐就会让青菜脱水。