炒芹菜总是发黑别直接下锅炒,多加这一步
炒芹菜总是发黑？别直接下锅炒，多加这“一步”，颜色翠绿更爽脆！现在我们生活条件好了之后，人们的健康意识也是变得愈加强烈了，所以说在平常的生活中也会经常吃上一些蔬菜类的食材，其实蔬菜类的食材种类是比较多的，那么今天我们所说的这个这个蔬菜类的食材叫做芹菜，芹菜它的口感吃起来也是非常美味的，而且芹菜里边的营养程度也是比较丰富的，特别是芹菜里边还有一些粗纤维，吃了也都能够让我们身体挂出一部分的油脂，甚至能够让我们的肠道变得更加健康，而且它里边的铁元素含量是比较高的，还能够给我们身体补血，当然芹菜的香味也是比较大，也正是因为这些味道的存在，才让芹菜有一定的争议性，爱吃的人喜欢的不得了，不喜欢的人却避而远之，甚至连味道也都不想了。其实现在它的味道吃起来也是非常不错，而且现在在我们的生活中做法也是多种多样的，可以凉拌芹菜，也可以炒青菜，但是今天给大家分享的是这道炒青菜，当然我们在炒青菜的时候需要有一些配菜，今天的这道菜它的名字叫做芹菜炒香干，但是在做这道菜的时候，我们需要多做一步，也就能够让炒出来的芹菜色泽，看起来比较鲜嫩，而且香干吃起来也是爽滑有弹性的，接下来我们来看一下正确做法吧。我们需要准备一些芹菜，豆干，小米椒生姜，蒜末，大葱，鸡精，生抽，首先我们需要把芹菜的叶子和芹菜杆全部都分开，然后再把芹菜清洗干净，用水清洗的过程中一定要把缝里边的也仔细的清洗干净，清洗干净之后控干水分，再把这些芹菜切成长条备用，在选择这些相关的时候，我们也就可以直接在超市里边买上一些比较普通的香干，拆洗之后切成长条状，然后再把小米椒切成圈，葱姜蒜清洗干净之后切好备用。接下来我们就开始做这道菜了，但是在做这道菜之前，我们需要多做一个步骤，也就叫做焯水，我们需要把芹菜进行焯水，可是有很多人他们觉得是没有必要的，但是这一步也是绝对少不了的，因为如果说不抽水的话，直接炒出来的芹菜黑乎乎的样子，让人看到之后就没有食欲，当然我们也需要把这个山给焯水，不然直接炒的话就特别容易断，我们需要烧一锅开水，把芹菜和香干放入里面焯水，水里面加入适量的食用油，这样也就能够让青菜保持鲜嫩翠绿的颜色，就算再炒出来的芹菜，它的颜色依然是比较漂亮的，而且也能够增加相关的柔韧性，吃起来的口感会更好，焯过水之后就可以捞出来了，然后装盘备用。然后再起锅烧油在锅里面加入适量的食用油，油温热了之后就可以放入葱姜蒜爆香，然后再把芹菜和香干放入里边翻炒翻炒均匀之后加入适量的食用盐老抽，再把已经切好的辣椒圈放入里边，再加入适量的水开大火快速翻炒均匀，然后再放入一些鸡精增鲜，把这些全部都翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，那么这样一道特别美味的芹菜炒香干就做好了。所以这就是这道芹菜炒香干的美味做法，而这也是非常简单的一道家常菜，但是我们在炒这道菜之前，有必要把芹菜和香干进行焯水，千万不要炒的时间太长，这样你就能够保证芹菜的颜色比较翠绿，它的口感更加爽脆，你们学会了吗？
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