炒青菜一定要注意,下锅前做到这两步,保证
在我们的生活中，蔬菜这种食物啊，是非常的普遍的，也是我们不必可少的一种美味。我们都知道以前非常的贫穷，吃饭多数讲究的是吃饱就行了。但是现在不一样了，人们的生活条件好了，吃饭也开始讲究的是色香味俱全了，那么一副简单的炒青菜，怎么炒得既好看又好吃呢？其实非常的简单，在炒青菜前一定要多加这两步，保证青菜鲜嫩不出水。说到炒青菜啊，我们都知道炒青菜最麻烦的就是炒轻了，青菜不熟。要是炒老了，青菜不仅仅难看而且非常的苦，所以这个生熟才是非常关键的问题，如果大家掌握了这个技巧，炒青菜自然既好看又好吃了。那么到底如何做呢？其实非常的简单，我们在炒青菜的时候，一定要先焯水。我们把水烧开后，把蔬菜放在里面焯下水，然后再打捞出来，这个时候我们再炒蔬菜的时候，就可以节约很多的时间了，然后第二步要注意了，在我们把蔬菜下锅的时候都会爆炒葱姜蒜这些的，而这个时候，往锅里放点白糖，然后迅速的把青菜翻炒几下，千万不要等到白糖都已经有糖色再下锅，这一点非常的重要，而做到这两步，你会发现蔬菜只需要轻轻的炒几下就已经熟了，非常的省时间，而且炒出来的蔬菜色泽鲜艳，口感脆嫩，而且还不出水。想必大家会问小编，为什么保证蔬菜色泽鲜嫩，还要保证它不出水呢？其实白糖可以让青菜看起来更加的鲜艳，而焯水为了就是让蔬菜在炒得时候快速的熟，这样就减少了蔬菜在锅中的时间，而蔬菜在锅中的时间久了，会炒出大量的水分，蔬菜水分流失了，看起来有种“萎靡不振”的感觉，特别的皱，这样青菜的外观就大打折扣了，所以这个锁水还是非常重要的，而焯水就是为了让蔬菜的水分不流失，这样蔬菜看起来才会更加的漂亮，怎么样？大家学习了吗？
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