炸成浅咖啡色

8.沿着以上方向把粉类和肉馅搅匀

5.然后放入香菇末、芹菜叶末、葱姜末、鸡精

13.另起锅,放一勺炸丸子的油,倒入3大勺牛排

3.然后加适量清水,直接用手沿一个方向搅拌,直到水分完全被肉馅吸收,如果感觉肉馅还是很干,可以再放入适量清水继续搅拌至水分完全吸收

辅料:芹菜叶 鸡蛋 小麦面粉 食盐 鸡精 姜 淀粉 水淀粉 牛排酱 牛肉粉 细香葱 红尖椒 植物油

7.加适量盐,顺着刚才搅肉的方向把所有原料都拌匀,放入淀粉和面粉

9.炒锅倒油烧至温热,转成小火,然后手上蘸点凉水

主料:牛肉馅 香菇

6.倒入2大勺牛排酱和2小勺牛肉粉

2.牛肉馅加一个鸡蛋顺一个方向搅匀

14.再放适量清水搅匀烧开

10.取适量肉馅于掌心

15.用水淀粉勾厚芡,倒入炸好的丸子,翻动减肥方案制定丸子,使每个丸子都被芡汁完全包裹住,然后起锅,撒上香葱末和小红椒圈

11.用虎口挤出大小适中的肉丸,然后用勺子将丸子挖起,放入油锅中,用小火炸制,炸的过程中要勤翻动,保持丸子受热均匀,颜色一致

烹饪小技巧

1.香菇和芹菜叶洗净后剁成碎末

裹汁香菇牛肉丸的做法

要想丸子好吃很大程度也取决于肉馅上劲的程度,太过松散的肉馅做好的丸子也松散不实,口感也不够弹,要想使肉馅尽快上劲直接下手搅是最好的方法,然后再将肉馅摔打20多下,这样处理好的肉馅做出的丸子口感特别好

12.炸成浅咖啡色,内部熟透,将丸子捞出沥油

4.肉馅上劲后,拿起肉馅在容器里来回摔打约20-30下,此时肉馅呈很粘稠的一团,肉中纤维已经完全交织在一起