素食三重庆风味素饺子馅包子馅的

一、秘制酱味素饺的做法(这道素饺被五明佛学院智悲佛网选用)

特点：营养丰富、口感堪比超市里卖的酱肉小笼包。

所需原材料：香菇、木耳、茄子、菜椒、瓢儿白、四季豆。

操作方法：

1、菜椒、瓢儿白切碎，码盐，几分钟后，挤掉水份，放点香油搅拌备用。

2、四季豆洗净后放到开水锅里，煮到8成熟，起锅后，切碎，和菜椒、瓢儿白拌在一起，加少许盐、磨菇精、素蚝油、花椒油、切成碎末的老姜。

3、把洗净的香菇和木耳切碎，下到锅里炒香，炒时加老姜、加点酱油、盐、五香粉、少许白糖，起锅备用。

4、茄子削皮，切成条状，在清水里淘洗后，沥干后切碎。

5、倒油，加老姜（切成颗粒状），加豆瓣和甜酱（注意火不易大，否则容易炒糊，）将茄子倒进锅里翻炒，炒出香味，勾薄欠（减少水汁），放磨菇精，就OK了。

6、关掉火，把先前做好的菜椒、瓢儿白、四季豆、香菇和木耳倒到锅里，和茄子拌在一起，尝一下差什么佐料就放什么，酱味素饺子馅，就OK了。

二、五行养生素饺的做法：

所需原材料：胡萝卜、香菇、豆干、大白菜、芹菜（量宜少，多了会盖了其他素菜的味道）榨菜（只要一点点，起个调料的作用）

操作方法：

1、香菇、豆干、胡萝卜、榨菜，分别切细成末，分别用菜油炒香，炒的次序：先炒香菇，炒出香味，加点生抽，放豆干，加五香粉继续炒，最后放胡萝卜和榨菜。

2、大白菜、芹菜，洗净切细，码盐、几分钟后，挤干水份，不需要炒。

3、把以上所有食材搅拌混合在一起，放香油、盐、磨菇精、花椒，芝麻等。就OK了。

注：还可以煎着吃：

1、把饺子包好后，取一平锅，放到火上，锅烧干后，刷一层油，把饺子排进去。

2、煎至底面变黄色的时候（可拎起一只饺子看看煎黄没有），加三大匙水，淹到饺子的一半，盖锅盖，转小火。

3、等水分尽了的时候，开锅盖，转中火，最后再煎一分钟，就OK了。

三、榄菜豆角素饺的做法：

特点：操作简单、口感独特、美味。

注：榄菜是广东潮汕风味的，超市里可以买到（瓶装）

所需原材料：榄菜一瓶、四季豆（1斤半）、素腊肠（三根），饺子皮两斤，老姜。

操作方法：

1、四季豆择好洗净，加水，煮熟好，起锅沥干，待冷却后切碎，放少许盐和麻油、蘑菇精。

2、素腊肠切碎、四季豆切碎、和大半瓶榄菜搅拌均匀，就OK了。

注：素腊肠人个推荐买深圳齐善素食生产的。

四、香菇白菜素饺的做法

所需原材料：香菇、大白菜、苕皮（或是苕粉，最好买袋装的，质量好一些）、一点榨菜（不要太多，起个调味的作用）

操作方法：

1、把洗净的香菇切碎，苕皮用开水泡软后切碎。

2、大白菜切碎，码盐，几分钟后，挤掉水份，放点香油搅拌备用。

3、倒油，加老姜（切成颗粒状），倒进香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味。

4、加榨菜继续炒，加五香粉，炒出香味后，加切碎的苕皮，加盐、花椒面，半分钟后关掉火。

5、把大白菜倒进去，加磨菇精，搅伴均匀，素饺子馅就OK了。

注：这个香菇白菜素饺子馅如果加一小把芹菜进去，（不要多，多了会盖了其它素菜的味道），又是另一种风味的素饺子馅。

五、南瓜素饺子的做法

南瓜素饺子的做法（好吃、操作又简单）

所需原材料：香菇、南瓜（不要太老、也不要太嫩）、八宝豆干（没有的话，普通豆干也行），一点榨菜（不要太多，起个调味的作用）

操作方法：1、把洗净的香菇、豆干切碎。

2、南瓜用工具擦成丝。

3、倒油，加老姜米，倒进香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味。

4、加豆干和榨菜继续炒，加五香粉，炒出香味后，加盐、花椒面。起锅备用。

5、倒油，加老姜米，倒进南瓜丝，加盐，翻炒，一分钟后关掉火，把炒好的香菇豆干倒进去，加磨菇精，搅伴均匀，素饺子馅就OK了。

注：包好的南瓜素饺子可以煮也可以蒸，我个人比较喜欢蒸着吃，一碗粥，一盘凉拌黄瓜，一盘南瓜素饺，就是一顿美味素餐！