各种蘑菇的家常做法

干煸杏鲍菇

原料：杏鲍菇2个；干红椒2个；大蒜2瓣；芝麻少许；葱；油；盐；海天酱油；蚝油

做法：

1、准备材料，干红椒切段、蒜切粗米、葱切花；杏鲍菇洗干净后用手撕成条（粗细随意）；放入开水锅中迅速地焯水；焯好后沥干水备用；

2、芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用；重新起锅，放少许油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；

3、再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味；翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可。

蒜泥黑木耳

原料：黑木耳；胡萝卜；蒜泥；苹果醋；生抽；橄榄油

做法：

1、黑木耳提前泡发好；大蒜剥好后用刀背拍碎切成蒜泥；胡萝卜刨丝；锅中把水烧开后放入泡发好的黑木耳；锅中水再次滚起后加入胡萝卜丝过一下水；

2、把黑木耳和胡萝卜丝捞出放入事先准备好的凉水里降温；滤干水分，装盘；放点苹果醋和生抽；撒上蒜泥；锅中倒入橄榄油，烧烫后倒在蒜泥上就做好了。

平菇

平菇肉片汤

原料：平菇g；猪里脊肉g；葱1根；蒜3粒；油2汤匙；盐2茶匙；生粉1茶匙；清水ml

做法：

1、平菇洗净用手撕成小块，沥干水份，葱切成葱花，蒜拍扁待用；里脊片切片，放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟；自动烹饪锅打开电源，淋入1汤匙油；按炒菜键后放入蒜爆香。

2、然后把沥干水份的平菇倒入，炒出香味；倒入ml清水，盖上锅盖煮至汤滚微煮一会；倒入腌制好的肉片，用筷子拔散；肉片煮熟，汤开后，放入盐，撒入葱花即可。

青椒炒草菇

原料：草菇；青椒；红椒；食盐；橄榄油

做法：

1、草菇洗净后，切成块，青红椒切滚刀块备用；

2、切好的草菇稍稍焯一下水捞出控干水份；

3、锅里放入橄榄油，烧热后把焯过水的草菇放进锅里翻炒，下入切好的青红辣椒块；

4、翻炒均匀后加盐调味后就可以出锅了。

香菇

香菇炒青菜

原料：油菜；干香菇；盐；生抽；淀粉

做法：

1、用泡香菇的适量水，调入淀粉搅拌均匀待用。

2、小油菜对半剖开，香菇泡开，划成十字刀。

3、锅中水烧开后加点盐，分别放入油菜和香菇焯熟摆盘。

椒油金针菇

原料：金针菇g；葱；香菜；花椒油1勺；辣椒油1勺；盐1小勺；白糖2小勺；鸡精少量

做法：

1、葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用；金针菇切去根部，掰成小朵洗净。

2、锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。

3、放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

口蘑

红烧口蘑

原料：蘑菇克；香葱少许；蚝油1勺；李锦记红烧汁1勺；糖1小勺；胡椒粉少许

做法：

1、口蘑洗净，切片，放入沸水中焯一下捞出沥干水分备用；

2、锅内放入少许橄榄油烧热，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蚝油炒匀；

3、加适量的水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开；

4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

猴头菇

猴头菇炖鸡

原料：鸡；猴头菇；山药；红枣；枸杞；姜片；葱结；盐；料酒；胡椒粉

做法：

1、鸡去头去尾臊及部分肥脂部份，将鸡身及内腔冲洗干净，斩件；锅中坐水，加入姜片、葱结，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净，沥水备用；

2、取一口大砂煲，放入鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉；将去皮切段的铁棍山药放入，将泡发好的猴头菇放入；

3、大火烧开后，再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转小火加盖慢炖；约1个半钟放入红枣、枸杞；炖约2个钟后，熄火，调入盐及少许胡椒粉即可食用。