炒青菜时加几滴这个，青菜翠绿鲜嫩不变色，
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平时我们在家炒青菜的时候，都会有这样一个烦恼，在出锅之前，青菜还是青翠鲜嫩的，让人看了食欲大增，恨不得一口就全部吃掉；但出锅不久却变黄了，让人食欲大减，略为烦恼。
其实只要学会这一招，在家也能轻轻松松的炒出颜值高味道鲜美的翠嫩青菜，快点来看看吧~
炒青菜加入白酒不变色
要想炒出翠绿鲜嫩的青菜，只要在快出锅前，加上几滴白酒就OK了。因为白酒中的乙醇与有机酸会发生奇妙的化学反应，大大降低了青菜中有机酸的含量，使叶绿素中的镁不被替代，让青菜仍然保持嫩绿色。
食材青菜、大蒜、盐、食用油
步骤
1、将青菜清洗干净，大蒜剥壳去皮洗净，用刀压碎或切碎。油烧到八成热，把大蒜倒入锅中爆香。大火翻炒青菜，这样做出来的蔬菜不仅鲜嫩多汁，而且香气扑鼻。
2、在青菜出锅前，加入几滴白酒，轻轻的翻炒几下，青菜出锅的颜色还是翠绿的，就不怕变黄影响食欲啦~
（tips：炒韭菜、生菜等绿色蔬菜都适用这个方法，学会这一招，可以吃遍天下所有的青菜。）
空心菜大火快炒不变色
空心菜在高温翻炒的过程中很容易产成红色，当红色遇到菜叶的绿色，就容易变成暗绿色，看起来让人有点倒胃口。
让空心菜不变黑的秘诀就是猛火快炒，从入锅到出锅的时间尽量控制在1分钟以内。
食材空心菜、蒜瓣、红辣椒、盐、鸡精、食用油
步骤
1、将空心菜洗净去梗，切成3-5厘米长的小段。
2、将炒锅烧热，加入食用油，把蒜末倒进去煸炒出蒜香味，再将空心菜倒入锅中，大火快炒。
3、临出锅前加盐和鸡精，翻炒几下，鲜绿美味的空心菜就出锅了，看到这个高颜值的空心菜是不是食指大动了呢~
丝瓜不加水，小火焖更加甜糯
丝瓜本身含有很多的水分，在烹煮的时候保持中小火候，不加水焖会更加甜糯。
食材丝瓜、大蒜、虾米、盐、食用油
步骤
1、将丝瓜去皮洗干净，切成滚刀块。
2、把油烧到八成热，加入蒜和虾米，爆香后倒入丝瓜，盖上锅盖小火焖2分钟。
3、快出锅的时候加入少许的盐，盛入盘中就可以吃到香甜软糯的丝瓜啦~
番薯叶加水煮更滑嫩
与青菜不同，番薯叶子本身本身含有的水分比较少，加少许的清水煮，味道会更滑嫩可口，不会让你觉得很干涩，难以下咽。
食材番薯叶、皮蛋、蒜瓣、红辣椒、蚝油、盐、食用油
步骤
1、把番薯叶上的粗梗去除，洗干净。油烧到八成热，加入切好的蒜末和红辣椒，煸炒出香味，把番薯叶放进去翻炒30秒。
2、加入少许水，把切碎的皮蛋放进去，翻炒均匀，用小火煮软叶子。
3、在出锅之前加蚝油、食用盐，一道美味可口的番薯叶就完成啦。
豆芽加醋更开胃消食
炒豆芽的时候加点白醋，在炎热的夏天，会开胃消食哦。
食材豆芽、蒜瓣、红辣椒、生抽、醋、盐、食用油
步骤
1、将嫩豆芽洗净，蒜、红辣椒切成丁。
2、把油烧到八成热，依次放辣椒、蒜末翻炒爆香。
3、豆芽入锅，大火翻炒，加入生抽炒匀，再加盐翻炒一会儿，最后加入白醋，整个过程控制在1分钟左右。
（tips：醋加一小勺就好，太多酸味会重，就难以入口了，如果你喜欢吃醋，多加一些也无妨~~）
茄子油炸30秒不会氧化变黑
日常我们在家做茄子，把茄子切好洗净后，没过几分钟茄子就变黑了，实在让人气恼。要想做出紫色透亮的茄子，就要减少茄子和氧气的接触时间，油炸就是一个非常好的办法。
食材茄子、食用油
步骤
1、将茄子洗净，沥干水分，切成3-5厘米长的小块。
2、沥干水分的同时，热锅加油烧热，把切好的茄子马上放到油里炸30秒用漏勺捞出。
（tips：切好的茄子如果不能马上入油锅，就放到冷水里，减少与氧气的接触，延缓氧化）
3、用油炸的茄子做鱼香茄子、红烧茄子，都不容易变黑咯，保持茄子原有的颜色，让人食指大动~
在炎炎夏日
运用这些小技巧
做几道清爽可口颜值高的青菜
来抚慰一下自己的五脏庙吧~
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