小窍门让菜包馅不变色：虾米青菜包

包子是一种最传统的美食。而且我是百吃不厌。

可是当吃到菜包的时候，色泽是非常重要的。当你撕开包子的时候，可不希望看到灰绿灰绿的包子吧。

那么怎么样的菜包，蒸出来的颜色还是那么的喜人呢？

请听我慢慢道来。

馅料原料

虾米30克，青菜克，

调料

盐3克，白糖6克，

面皮原料

面粉克

调料

白糖13克，盐2.5克，酵母2.5克，水克，油5克

份量

10个（皮38克/个）

时间

蒸10分钟，闷1-2分钟。

做法

1，青菜洗净

2，锅中烧开水，水中倒几滴植物油和2克盐，将青菜放入

3，焯至变色后，放凉水中过凉。

4，切成细末

5，将虾米泡软后，倒入青菜末中

6，加入调料搅拌均匀

7，面皮材料混合成光滑的面团

8，分成10份的小剂子

9，将小剂子擀成圆形的片

10，包入馅料

11，上锅醒1个小时，然后蒸10分钟，关火后闷2分钟取出。

飞雪有话说

1，这个包子采用的是一次发酵。

2，要想做出颜色漂亮的包子馅，有几点必不可少。其一青菜焯水。其二，焯的水中放盐和油，菜的颜色会漂亮。其三，焯水后，要过凉水。其四，包子的皮要薄一点。其五蒸的时候不要过长。

3，关于包子皮的发酵。这是根据你的室温还有你的酵母量来定的。想要松软些，时间就长些。酵母量就多点。