太简单了年夜饭硬菜10分钟上桌春节喝
·开盘凉菜·
开盘凉菜可以提前做好，当然海鲜除外，先放冰箱冷藏，到点端出来。
01
-凉拌白贝-
这道凉拌白贝中的白贝，换成花甲、蛤蜊也都很棒哦。
[食材]
蒜、朝天椒、白贝
醋、酱油、糖、香油
[做法]
1.盐水中滴入几滴香油，把白贝放进盐水中浸泡半小时左右，让白贝吐干净沙。
2.这个期间，把香菜、小米辣、大蒜洗干净切碎备用。
3.吐完沙的白贝洗净捞起，开水焯个5分钟左右，当白贝嘴巴都张开了，马上用漏勺捞起。
动作要快，否则肉质易老，便不那么鲜嫩了。
4.切好的香菜，指天椒，蒜放入大碗中，再加入处理好的白贝，稍加搅拌。
有的菜谱说煮好的白贝过下凉水再拌，那样容易流失鲜味，还是直接热拌，口感更爽口。
5.加入适量生抽和醋（不要放盐），再将香油淋在上面，拌匀即可上桌。
这道小菜酸中带点辣，白贝鲜嫩，加上香菜和蒜被香油激发出的香～没胃口？怎么可能，瞬间就把盘子扫干净了
·汤水·
年夜饭要热闹，必须得有汤水来搞气氛。
凉菜弄完就弄汤水，吃完饭再来点肉烂汤浓的煲，会把气氛引向高潮。
-菌菇骨头汤-
[食材]
香菇、白玉菇
猪骨、盐、水
[做法]
1.所有蘑菇洗净放入盐水中浸泡一会，鲜香菇切块。
2.骨头焯水，想多吃点肉的可以用排骨，不然用筒骨也可以。
3.焯水后加入清水、姜片、盐大火煮开，再转小火慢炖。
4、出锅前放入香菇、白玉菇，焖煮10分钟左右就可以了。
菌菇吸饱了肉汤，吃起来真的很美味，这种汤简直就是给菌菇爱好者量身定做的。
·大硬菜·
镇场面的还是需要大菜硬菜。有卖相有颜值口味棒，你能看到大家满足的样子。
-蒜香烤排骨-
[食材]
小米椒、肋排、蜂蜜、
蚝油、大蒜、酱油、
[做法]
1.排骨清水中泡半小时去除血水，中间需再换一次水，捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分。
2.倒入酱油、蚝油、蜂蜜，蒜末、红椒圈搅拌均匀，将排骨腌制三、四小时（也可以晚上睡前腌上过夜，时间长一点也没问题）。
3.烤盘上垫上锡纸，将排骨整齐排列。
4.剩余的酱汁淋在排骨上。（酱汁在烤制的过程中会产生焦味，但排骨并无焦味，介意者可不放。）
5.炒锅内油烧热，撒入蒜末，炒至金黄色（不要过焦，会变苦）
6、连油一起均匀铺在排骨上。
7、烤箱度预热，上下火烤25分钟即可开吃。
排骨的表皮带一点点酥脆的口感，轻轻咬下去后，里面的肉质鲜嫩溢出，蒜香中又夹带着丝丝甜味。
·饭后甜汤·
糖水在热菜完以后就准备，等吃完就可以上了。
-桃胶银耳炖牛奶-
揭开盅盖，暖暖的奶香扑面而来，闻着就幸福感满满。
[食材]
鲜银耳、桃胶、莲子、牛奶、冰糖
[做法]
1.桃胶提前一晚泡发，因为至少要泡发12小时哈，然后洗干净，看QQ弹弹多可爱~
2.莲子泡发，鲜银耳撕小块。
3.将桃胶、银耳、莲子和冰糖放进炖盅，倒入牛奶。
4.蒸笼大火烧开水后，放入炖盅转小火炖40分钟。
喝一口，香浓的牛奶中桃胶滑溜、莲子粉糯，好满足~
还有重要提示，别加冰糖白砂糖啦，来点桂花露，满口芬芳。
春节喝酒自救指南
防醉：四招教你少“喝高”
1.空腹莫饮酒。
如果连干几杯或空腹饮酒，一瞬间体内血液中的酒精浓度就会升得很高，导致速醉。有人喜欢在饮酒前先吃肉，认为肉难以消化，会延长酒在胃内停留时间，酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。实际上，医生更推荐在饮酒前多吃一些富含淀粉的食物，例如先喝一杯高纤的燕麦片，因为水溶性的淀粉比脂肪更能有效减少酒精的吸收，也会让胃有饱胀感，从而减少酒精的摄取量。
2.切莫“一饮而尽”。
一饮而尽，看上去豪爽，却容易速醉。酒桌上要讲究“节奏”，慢慢喝酒，不时地停顿一下，喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外。喝啤酒时，要勤上厕所。喝烈酒时最好加冰块。另外白酒、黄酒、药酒尽可能加温后饮用，因为这样可挥发掉一些沸点低的醛类有害物质，减少有害成分。
3.青菜是更好的“下酒菜”。
和肉相比，绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏，豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。
4.切忌“混搭酒”，“药酒”别上酒桌。
各种酒成分、含量不同，互相混杂，会起变化，使人饮后不舒适，甚至头痛、易醉。
尤其不要用药酒混合，因为某些药物成分可能跟食物中一些成分发生化学变化，喝了后会令人恶心、呕吐和不适，还有部分人会导致严重过敏或严重的肝脏损伤，转氨酶急剧升高。
解酒：这些食物可解酒
轻微醉酒后，会有头晕头痛等不适，送医院急诊又太麻烦，在家如何处理呢？专家建议巧用食物解酒，如果真的喝高了，还医院急诊，以免在家发生意外。
头晕
大白菜、芹菜等加些食醋、白糖，拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜，可解酒醉后头晕、颜面潮红等症。
头痛
治疗因过量饮酒而头痛的最佳方法是喝蜂蜜，应为蜂蜜中含有多种水果不具有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，有利于快速醒酒，驱除头痛感。
胸闷气促
在白开水中加少许食盐饮用，对解除胸闷气促有良好作用。另外将生鸡蛋清适量煎汤，也可有效解除胸闷气促症状。
恶心呕吐
酒醉后有恶心呕吐者，取一小块生姜含于口内，可止呕吐。另外牛奶与酒混合，可使蛋白凝固，缓解酒精在胃内吸收，起到解痉护胃的作用。
腹痛
中药五味子能够促进胆汁分解，加快肝脏分解酒精，有效预防肝积毒，减缓腹痛。此外，食用豆制品可以有效缓解腹痛，因为豆类品中的半胱氨酸是人体的一种主要氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使酒精迅速排出体外，缓解腹痛。
重度醉酒后保暖很重要
专家提醒，酒桌上如果发现有人重度醉酒，首先要马上停止饮酒，让他用清水灌口，然后用湿毛巾分别敷在醉酒者后脑和前胸，直至酒醉者清醒，也可在热毛巾上滴数滴花露水，敷在醉酒者的脸上。同时让醉酒者卧床休息，注意保暖，比如用衣服、毛毯等包裹身体。
为了防止醉酒者被呕吐物阻塞呼吸道，要记得将他的身体放平，头偏向一边。还要及时检查他呼吸和脉搏的情况，如果在卧床休息后，发现醉酒者还有脉搏加快、呼吸减慢、皮肤湿冷、烦躁的现象，医院进行救治，以免引起严重后果。
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