九品白菜大拌

国宴上有道开水白菜，看着实在不起眼，您瞧瞧：

清汤里泡着一点白菜心，外宾见了心里直嘀咕：这也太抠了！我打老远来的，你就给我吃这个？几番邀请，外宾才勉强尝了一口，这一尝可就好吃不落筷了，停不下嘴了，一滴不剩全给造光了！

吃完一抹嘴，嫩什么，再来一碗呗！

其实，开水白菜美味的秘诀是清汤，那里面老有内容了：老母鸡、老母鸭、干贝……熬得清鲜淡雅，浓醇香甜，看似平淡，实则悠远，正像那雾笼远山，里面罩着万千风景。

扯这么远，其实是为接下来的这道菜做铺垫，怕您拿豆包不当干粮，轻贱了这颗白菜。别忘了，玉雕中还有它的一席之地，寓意百财，很有内涵哒！让你开开眼：

台北故宫镇馆之宝

你再欣赏下中国艺术家桔多淇的白菜雕刻：

这是一颗白菜的妖娆。

不仅是修女，白菜也疯狂！

自古高手在民间：

还能看出来是白菜根吗？

再看看这个：

这就是今天要做的菜了，和他们的有一拼没？

我的地盘我做主，上菜！

九品白菜大拌

1、白菜先切片，再切丝，外帮要片五刀，内帮也要片四刀。注意，只要菜帮，不要菜叶。菜帮才又脆又甜。

2、小时候，果丹皮可是好东西，轻易吃不着，那种酸酸甜甜的味道，总在记忆中纠缠着。用它切丝来配菜，是否有一股特别的滋味在心头呢？

3、海米用微波炉打30秒，翻匀后再打30秒，干香后备用；龙口汤粉用热水烫5分钟，投凉水再沥干；大蒜切末；木耳切细丝；胡萝卜切细丝。干辣椒剪成细丝，加几粒花椒，加一匙油，用微波炉加热2分钟，得干油辣椒丝。

4、清新爽口是这道菜的精髓。所以，仅放盐、糖、白米醋，调到你适合的口味即可。还等什么？把所有食材拌匀！

辽宁本溪，九品吃货懂得充分利用食材，稍加切和烫的同时就完成了烹饪，不仅原汁原味，还能保持食物的外形特征。寡淡的白菜，必须搭配其他配角才能出彩。红色是外观的诱惑，要获得这种诱人的色泽，所以用了干辣椒丝，加入果丹皮丝，让单纯的红有了酸的味道，只是简单的糖和米醋，就提升了综合的品质，而粉丝，是最佳的载体。对于咸淡酸甜的程度，各家各户，千变万化，适合自己和家人的胃口才是对的，相对于技巧，倾注的心意才最值得回味……咦！干舌尖上的中国来了？！

家常美味，也是人生百味。

杨绛在《一百岁感言》中说：“我们曾如此渴望命运的波澜，到最后才发现，人生最曼妙的风景，竟是内心的淡定和从容。”

浓到极致是平淡，人生悟道是清欢，这里面的禅意，值得品味。

长按下方，九品吃货。

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