苏州人吃这么多，只是为了吓跑冷空气吗
霜降碧天静，秋事促西风。
今天是10月24日，也迎来了入秋之后的最后一个节气—霜降。
霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思。在四季五补（春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补）的相互关系上，霜降时节养生保健尤为重要，正如民间有句谚语“一年补透透，不如补霜降”。
苏州宁的饮食习惯最讲究时令，美食家叶正亭曾经说过：“苏州的一年四季，吃是跟着时令走的。”美食是时鲜，蔬菜是时蔬，在二十四个节气里，几乎每一个节气都有苏州自己味道：
春季螺蛳肥五头鲜；
夏季水八仙地三鲜；
秋季大闸蟹苏州青；
冬季羊肉汤膏滋药。
今年的霜降也是近几年最冷的了，去年的最低气温还有17℃，今年就只有12℃，并且霜降一过，气温就逐渐降低，“贴秋膘”的说法也开始流行起来。
（民间有种将节气和体重联系起来的说法：立夏时检验体重，体重减轻叫“苦夏”，当时对健康的标准还只是胖瘦，瘦了就要“补”，补的方法就是“贴秋膘”。吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。）
随着现代人对健康饮食的要求越来越高，以肉贴膘的食补不再流行，已经开始流行“轻进补”，意思就是在保证吸收营养的同时，避免发胖，那么到底该怎么“轻进补”呢？
1
首先就要说的就是藏书羊肉。
在霜降这个时候，藏书镇的农忙已经接近尾声，村民们就开始经营起远近闻名的藏书羊肉了。老苏州人喜欢来一碗羊肉面，热气腾腾的面上放着几块鲜嫩的白切羊肉，再撒上几根刚长出来的本地香蒜叶子，那一口的滋味，当真是鲜的浑身汗毛都立起来了。
羊肉不仅可以暖胃，还有美容的功效，苏州“小娘鱼”们的温婉应该也少不了这碗羊汤的滋润吧！
2
霜降进补最不能少的蔬菜就是莲藕。
俗话说，莲藕一身宝，秋藕最补人。秋季天气干燥，应该多吃一些滋润的食物，莲藕就是一个很好的选择。常吃能预防感冒、保养心血管，同时还能养阴清热、润燥止渴，此外还有润肺养血之效。
苏州的糯米糖藕最为出名，新鲜的莲藕、糯米、冰糖以及桂花做成的糯米糖藕甜糯香软，香气扑鼻，当真是应了那句话：甜到心里去了。
3
这时候东山出产的栗子也是一个“轻进补”的好食材。
香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效，因此栗子又有了“肾之果”的美名。
栗子鸡更是老苏州的拿手好菜，裹着酱汁的鸡肉口感饱满，又嫩又鲜，齿缝间回味无穷。
4
在苏州，有一种菜，也是“轻进补”的好食材，它就是经霜打过的“矮脚青”。
老苏州人把青菜也分好几种，早春吃菜简，夏天吃鸡毛菜，霜降后吃青菜，苏州人把它叫做“苏州青”，也称“矮脚青”，它也是老苏州人的最爱。
“矮脚青”烧起来很简单，洗净，切一下，放在锅里面翻炒一番，上调料就可以出锅了。吃在嘴里，甘甜多汁，真应了那句老话：霜打的青菜赛羊肉。
5
霜降时节也讲究吃柿子，苏州宁也不例外。
柿子一般是在霜降前后完全成熟，这时候的柿子皮薄、肉鲜、味美，营养价值高，其所含维生素和糖分比一般水果高1至2倍左右。正如一句民谚：霜降吃柿子，不会流鼻涕。
霜降吃柿子，还有一层意思是因为柿子做成柿饼时，表面会结一层霜，如秋霜降于柿上，染了柿霜的柿饼则是民间药食同源的治愈系美食。
6
秋季“轻进补”，黄酒也是一个不错的选择。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，它比较养生，酒精含量适中，香味浓郁，还富含21种氨基酸，并且黄酒还含有需要靠食补才能摄取的8种氨基酸，所以黄酒又被称作是“液体蛋糕”。
用红枣、桂圆、阿胶等食材浸泡过的黄酒，可以补益气血，还可以调节心血不足、惊悸健忘、失眠多梦等等。
霜降不仅讲究“轻进补”，还要注意三防：
01
防秋燥
秋季燥邪易伤人津液，病邪从口鼻侵入，初起即有鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等的症状，严重时会使人体免疫力降低。秋气燥，宜食麻润其燥。所以，秋季应多吃芝麻、风靡、银耳等滋润食物。
02
防秋郁
秋季养生最注意要保障生活规律，保证心情的平稳，其次是应多摄入高蛋白食物，比如：牛奶、鸡蛋、猪肉、羊肉、豆制品等等。除此之外，还应多一些户外运动，比如登山、跳舞等等。
03
防贼风
秋季气候早晚的温差最大，早上还冷的瑟瑟发抖，中午突然又是一个艳阳天。这时候贼风就会乘虚而入，很多人一不小心就会生病。所以一定要注意保暖，尤其是中老年人，爱美的女性也要注意腿部的保暖。
冬去春又来，节气又复始，正应了老苏州宁的那句话：不时不食。
讲究的是食物符合时令，吃是健康养生，追寻的是跟大自然的物产走。
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综合编辑：团长
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