无腊味不过年，最全最细的的腊味做法一定要
马上就要到新年了，很多人也开始着手准备年夜饭的食材了，那么今天小编就来为大家介绍十款美味的腊味做法，让你的新年有一个美味的开始。
新年腊味烹饪法则
1蒸双辣备料：腊肉一小块，腊肠一大根，豆鼓，干辣椒适量。
步骤：
1.准备好原料，将腊肉与腊肠用温水洗净;锅内放入适量的水，放入腊肉与腊肠，大火烧开后转中小火煮约20分钟后将其捞出晾凉
2.将晾凉后的腊肉与腊肠切成薄片;豆豉洗一下后稍切碎一些，干辣椒切碎;取一个耐热的碗，在碗底撒入少量的豆豉与干辣椒碎，然后铺上腊肉与腊肠(整齐好看的铺在最下面，零碎的边角料放在上面)，再撒入剩下的豆豉与干辣椒碎
3.将装有双腊的碗放入蒸锅内，大火隔水蒸约30分钟后取出，用一个大盘子扣在蒸碗上后翻过来即可。
2青蒜炒腊肉主料：广式腊肠(3根)、青蒜(克)
辅料：油(适量)、盐(适量)、鲜酱油(适量)、老抽(少许)、糖(1勺)
步骤
第一步：先将腊肠和青蒜洗干净
第二步：腊肠切薄片，青蒜切寸段。
第三步：起油锅，中小火将油烧热下入腊肠煸炒。
第四步：炒至腊肠出油倒入鲜酱油，少许老抽。
第五步：放入一勺糖翻炒片刻。
第六步：放入青蒜和小半勺盐，转中火将青蒜快速炒熟后即可出锅。
3腊味煲仔饭主料：
米1杯、腊肠2根、腊肉(五花)30G、腊肉(瘦肉)35G、小油菜2棵、猪油1茶匙、植物油1-2汤匙、鸡蛋1个
料汁：
生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、白砂糖1汤匙、香油1汤匙、水2汤匙
装饰：
葱花、熟白芝麻
步骤：
1、用猪油1茶匙抹砂锅，全部都抹一遍备用
2、腊肠、腊肉全部切片备用
3、生米淘洗干净，提前浸泡1小时备用
4、将浸泡好的米放入砂锅中，加水至没过米粒1厘米
5、煮开后转中小火保持微沸，加盖焖煮10分钟
6、焖米饭的时候准备料汁：生抽2汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，白砂糖1汤匙，香油1汤匙，水2汤匙混合，拌匀备用
7、打开砂锅盖，沿着锅边淋入1-2汤匙的植物油煲仔饭要做到底部有锅巴，所以油不能省
8、铺上准备好的腊味，再次加盖焖煮10分钟
9、焖饭的期间将小青菜洗净，用开水焯烫1-2分钟备用
10、打开锅盖，淋入步骤6准备好的酱汁
11、在中间打一颗鸡蛋，加盖焖煮5分钟这个时间焖出来的是溏心蛋，吃之前拌开有酱汁一样的效果。如果喜欢全熟的蛋最好提早加入，多焖一段时间
12、最后码上焯烫好的青菜，撒一些葱花和白芝麻即可
4腊肠蒸蛋主料：
土鸡蛋(三枚)，腊肠(适量)，小葱(适量)，温水(适量)
辅料：
盐(适量)，胡椒粉(适量)，味极鲜(适量)
步骤：
1、准备好材料，三个土鸡蛋，腊肠适量，我这个是滇味腊肠，麻辣味，蒸出来很香，不建议用广式腊肠;
2、腊肠切片，放在蒸蛋的容器中;
3、鸡蛋磕入碗中，加适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀;
4、加入与鸡蛋等量的温水(40-50℃)，搅拌均匀;
5、将蛋液过一下筛;
6、分装入容器中;
7、盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔;
8、蒸锅加水，烧开，蒸汽上来后将鸡蛋液放入蒸锅中蒸8-10分钟;
9、出锅后淋上适量的味极鲜，撒上点葱花装饰即可~
5干锅腊肉主料：腊肉()蒜薹(适量)莴笋(适量)
调料：盐(适量)味极鲜(适量)小米椒(适量)姜(适量)鸡精(适量)
步骤：
1把腊肉泡泡洗净
2用煮锅煮到8成熟捞起
3凉一凉，切薄片
4把莴笋去皮，洗净切长条
5把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟
6小米椒洗净切丁，姜洗净切丝
7热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉
8用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
9加小米加少许的盐翻炒均匀
10加腊肉片，味极鲜
11加少许的水焖一会
12加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃
6栗子香菇腊肠焖饭食材：
去皮栗子(克)广式腊肠(一根)水(适量)老抽(一茶匙)鱼露(一茶匙)生抽(二汤匙)盐(一茶匙)温水(五汤匙)芝麻香油(一茶匙)
步骤：
1.将大米先提前浸泡半小时。
2.这里直接买的去了壳的栗子，将栗子肉切小块些。若要去壳，每个栗子用刀尖割一刀口，烧开一锅水，水刚好能没过所有栗子，关火放入栗子加盖焖五钟，然后趁热剥壳，这样非常容易剥下壳。干香菇提前加入水中泡发，然后切小块。泡香菇的水留用。广式腊肠最好事先温水泡一会儿，然后斜切成片。
3.将泡好的米放入电饭煲中，加入泡香菇的水(不够再加适量清水)，并滴入几滴白醋，水量高出米1厘米左右即可，也就是平时烧饭的水量。把香菇、栗子和香肠也都放入电饭煲中。按下电饭煲开关，精煮45分钟。
4.烧饭同时调好酱汁。小碗中加二汤匙生抽、一茶匙老抽、一茶匙糖、一茶匙鱼露、一茶匙芝麻香油、一茶匙盐，用五汤匙温水调匀，撒些许葱花。
5.电饭煲跳到保温模式，将调味汁倒入锅中，用筷子拌匀。然后盖盖再焖五分钟就可以了!
6.热腾腾、香喷喷的栗子香菇腊肠焖饭开动了!
7蒜苗炒腊肉主料：腊肉(适量)蒜苗(适量)洋葱(半个)
调料：葱姜(适量)辣椒(适量)生抽(适量)盐和鸡精(适量)
步骤：
1准备原料
2腊肉切薄片
3洋葱切丝，蒜苗切段
4热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷，烹入少许生抽，
5下入洋葱和葱姜，辣椒炒香
6最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可
8腊肉炒茄丁主料：茄子(适量)腊肉(适量)
调料：青椒(适量)小米辣(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(适量)糖(适量)醋(适量)生抽(适量)
步骤：
1茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份。
2腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒。
3葱姜蒜切末。
4青椒切丁，小米辣切粒。
5炒锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出。
6续一点油，爆香葱白姜蒜，放入青红椒翻炒。
7加入腊肉炒匀。
8放入茄丁翻炒。
9生抽和醋，一点糖，加点水调成汁，倒入。
10大火翻炒，收汁后撒上葱绿即可。
9小炒腊肉主料：腊肉(适量)
调料：蒜苗(适量)红椒(适量)植物油(适量)料酒(适量)生姜(适量)红油豆瓣酱(适量)
步骤：
1腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5倒入腊肉片，小火翻炒。
6调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
10青椒炒腊肉主料：腊肠(2根)腊肉(1条)红椒(1个)青椒(2个)
调料：蒜头(适量)盐(适量)生抽(适量)
步骤：
1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。
3起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。
4加入青红椒一起煸炒。
5沿锅边溜点清水，加盐，生抽调味。
6炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
小编有话说
很多人都会觉得现在准备看这些做法实在是太早了，其实不然哦~在距离过年还有一个月的时间里，我们要把年夜菜早早的学会，才能在合家团圆的日子里大展身手一番，这里推荐的腊肠腊肉做法都是最简单，最快捷的，赶紧先转发再学习一下吧！
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