明天腊八，提前熬一锅香甜的腊八粥吧

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……”这是中国传统《腊八歌》的开头。哼着哼着，离春节越来越近了，

浓浓的年味，在空气里蔓延开来~

05January

腊月初八

腊八节：熬锅热乎乎的粥

在这个芳香弥漫的腊月时分，读懂腊八节，熬一锅热乎乎的腊八粥，养生的同时，还有很有美好的寓意，别有一番好滋味在心头。

腊八粥是在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫七宝五味粥。吃腊八粥用以庆祝丰收，一直流传至今。

老舍在《北京的春节》中这般描绘：在腊八那天，都熬腊八粥。这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米等熬成的。这不是粥，而是小型的农业展览会。

古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。

《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。

“腊”的本意为“接”，新旧交接的意思，因此中国农历的最后一个月称为腊月，腊八即是十二月初八。这一日，中国古人会祭祀祖先、神灵，感谢丰收，祈福迎祥，并且有着喝腊八粥的习惯。

关于腊八粥起源的传说很多，而流传最广的出自佛教：腊八这一日是释迦摩尼的成道日，并有牧牛女供养乳糜的故事流传，后来佛教弟子便效仿故事熬煮米豆干果粥敬佛，更将粥赠送给门徒及善男信女，后又渐渐传至民间。

每到腊八日，各大寺庙、药店都会施粥，市民从四面八方赶来，排起长长的队伍，就为了喝上一碗腊八粥，讨个好彩头。

苏州关于腊八粥的传说也特别有趣。传说很久以前，西园寺内来了个布袋和尚，他挺着个大肚子，身背红布袋，见谁都是笑眯眯的，庙里安排他去厨房干活。时间长了，大家发现他有个习惯，平时饭堂里有食物被抛落，他都要捡起来，放在阳光下晒干，然后收入自己的布袋。

几年下来，他的布袋里就储存了很多粮食。有一年的腊八，管钱粮的和尚正好在大殿上念经，忘记开仓取米。布袋和尚无米可做饭，生怕耽误烧饭受到责罚，就把自己布袋里收藏的各种粮食拿出来，烧了一大锅粥。大家一喝，味道太好了。从此腊八喝粥，成了佛门的规矩，并被一年年延续下来。

美好的祝福：一碗腊八粥，承载的是所有美好的祝福。中国人对美食的喜爱，还表现在对食物寄于了美好的寓意，并发展出了一整套独有的食材物语。

腊八粥在选材时，除了考虑食材特有的味道、特性之外，还会考虑食物的含义，比如：莲子，象征着美好姻缘；桂圆，象征团圆；红枣，象征早生贵子；薏仁，象征长寿…

红豆：完全煮熟的红豆软糯甘甜，是很多甜点的原料，有时会将其捣烂成泥作为馅料。

糯米：相对普通大米，糯米能使粥更粘稠。

黑米：含有大量的花青素，能让粥的色泽更红润。

红枣：晒干的枣子，呈红色，气味甘甜，中国医学认为多吃红枣对女性很好。

桂圆：新鲜时是水果，晒干后果肉的香味会更浓，甜度很高。

干桂花：很小的花，气味芳香，晒干之后依然沁人心脾，中国南方地区的甜点经常会撒一些。

腊八粥的意义，除了有纪念佛陀夜睹明星成道开悟的意义，还有：温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜（以粥代茶）、结缘等意义。

天津民俗在腊八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰结缘豆。因此做一诗：“喜到初八腊月天，门前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛声生结善缘。”寒冬腊月，天寒地冻，如果来一碗热腾腾的腊八粥下肚，想必一定会甜甜暖暖很是舒服。

在家熬腊八粥都是依个人口味而定，喜欢什么就可以放什么，食材的数量可多可少,不必拘泥。腊八粥一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类等，可加冰糖成甜品。

咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料，大都还添加蔬菜、瓜果等，相比甜味的腊八粥热量更低，更受高血糖和减肥人士的青睐。现在寺庙里施的粥和店里做的粥，主要是咸腊八粥。其中会加入青菜、黑木耳、香菇等等。

甜咸腊八，你爱吃哪样？

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材料：糯米、梗米、小米各1-2两、红豆、绿豆、豌豆各1两、薏米、芡实、麦仁各1两、莲子、花生、白果各18粒、银耳1朵、桂圆肉18粒、大枣12个、核桃、松子、葡萄干适量

做法：

1.银耳提前泡发、红枣掰开去核；

2.将主料和配料用清水泡一碗，一起用高压锅熬成粥；

3.葡萄干洗净，用温水泡10分钟捞出来，核桃、松子仁切碎，撒在粥面上。适个人口味选择加不加糖。

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材料：红粳米40g、巴马黑米30g、红豆50g、大米30g、糯米30g、核桃仁10g、莲子15g、花生20g、红枣6颗、红糖50g、水g

做法：

1.除了红糖外，将其他食材淘洗干净后放入电压力锅里，红糖也一起放入，倒入约g左右的清水；

2.合上电压力锅盖子，开启电源，按下“食材选择”键，选择到“杂粮”，再按下“烹饪方式”键，选择到“杂粮粥”，最后按下“开始”键，工作时间为40分钟，待工作程序完成后，排出气压，发出“嘀嘀”声时，才可开盖，盛入碗中便可享用了！

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材料：大米，糯米各60g，小米，薏仁米，红小豆，绿豆各30g，干红枣25g，粟子仁，花生，核桃仁各25g，莲子仁，干百合各10g，黄晶冰糖30g，清水ml

做法：

1.将大米、糯米、薏仁米、红小豆、绿豆用清水淘洗干净；干红枣先用清水冲洗干净，再用温水浸泡20分钟，使其泡发。

2.栗子仁、花生、核桃剥壳去皮留净肉；莲子仁浸泡，剥去苦心；干百合用温水浸泡至发软。

3.将大米、糯米、薏仁米、红小豆、绿豆、莲子、红枣、粟子仁、花生、核桃、小米、泡好的干百合和黄晶冰糖合混合拌匀，放入东菱电压力锅中注入清水，盖好锅盖，按下（或将旋钮拨至）“豆类/蹄筋”键（档）。

4.等到电压力锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，即可开盖盛出煲煮好的“腊八粥”享用。